Las mejores panificadoras

Qué encontrarás en esta guía:

1. Las mejores panificadoras
2. Comparativa con los mejores productos
3. Consejos y guía de compra

Los 5 mejores productos

NAVEGACIÓN RÁPIDA

• 1. Imetec Zero Glu ProVer en Amazon
• 2. Moulinex OW6101Ver en Amazon
• 3. Panasonic SD-ZB2512Ver en Amazon
• 4. Princesa 152006Ver en Amazon
• 5. Ariete Panexpress 750 MetalVer en Amazon

1. Imetec Zero Glu Pro

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Es una máquina de gran capacidad capaz de hornear hasta 1 kg de pan a la vez (en formato caja) y que además permite elegir entre formas alternativas ( chapata y sándwich ). El rico catálogo de 20 programas está diseñado para permitir la creación de un gran número de masas, tanto con harinas tradicionales como sin gluten . El buen número de características adicionales además, también permite personalizar los resultados obtenidos (por ejemplo el dorado de la corteza ) y programar el final del procesamiento para tener el pan caliente listo a la hora deseada.
Podemos recomendar el Imetec Zero Glu Pro a núcleos de 4-5 componentes y en particular a aquellas familias o personas intolerantes al gluten .

PROS

• Numerosos programas para harinas sin gluten
• Muchos accesorios incluidos
• Para grandes cantidades de pan

CONTRAS

• Precio alto

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2. Moulinex OW6101

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Los aspectos que más nos han llamado la atención son la gran capacidad de la cesta y la altísima potencia : gracias a la doble cuchilla amasadora este aparato puede trabajar sin ningún problema hasta 1,5 kg de masa. También la amplia gama de accesorios y funciones.debe ser juzgado positivamente : esto de hecho permite aumentar considerablemente su  practicidad . Cabe destacar también la excelente calidad de los materiales que componen el producto: tanto el molde para el pan como el de las baguettes son de material antiadherente y atóxico . Los únicos defectos que encontramos se refieren a la ausencia de una memoria intermedia y la imposibilidad de insertar ingredientes adicionales.mientras el aparato está en funcionamiento: estos dos aspectos, sin embargo, no son decisivos. En conclusión, recomendamos la compra de esta máquina de pan a quienes busquen un modelo que sea sencillo de usar, potente y espacioso, mientras que no lo recomendamos para quienes quieran algo más económico.

PROS

• La alta potencia permite una excelente eficiencia
• La gran capacidad le permite hacer grandes cantidades de masa.
• Varias funciones disponibles

CONTRAS

• Incapacidad para insertar ingredientes mientras la máquina está funcionando
• No tiene memoria intermedia

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3. Panasonic SD-ZB2512

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Una puntuación casi excelente, por tanto, para la nueva casa Panasonic, a la venta online desde mayo de 2015 . Esta máquina de pan ciertamente está equipada con excelentes materiales de construcción, está diseñada para optimizar la levadura de la masa gracias al sensor de temperatura, es versátil en términos de tipos de pan que se pueden obtener y la programación dividida según la presencia de cocción. o para masas que luego deben cocinarse en el horno tradicional. También está equipado con muchos accesorios , aunque no los tiene para las hogazas de pan adicionales. La Panasonic SD-ZB2512 es una panificadora que funciona hasta 1200 g de masa total con una sola cuchilla y por esta razón la puntuación desciende un poco principalmente debido a la potencia del motor ligeramente escasa (550W) . Esto podría afectar el rendimiento a largo plazo. En cualquier caso, la máquina está satisfaciendo hasta los paladares más exigentes, y muchos ya están confirmando la calidad de este modelo y sus prestaciones.

PROS

• Gran versatilidad para los muchos programas
• Establecer las temperaturas ideales para la levadura
• Tiene un cajón automático para agregar ingredientes.
• Accesorios de dosificación muy útiles
• Adecuado para la elaboración de pan sin gluten.

CONTRAS

• Potencia ligeramente limitado
• Tiene una sola pala
• No hay bandejas con forma para diferentes hogazas de pan.

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4. Princesa 152006

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El Princess 152006 es un modelo con un precio de gama baja , lo que lo convierte en uno de los más atractivos del mercado para aquellos que no pretenden gastar grandes cantidades de dinero . Hemos seleccionado esta máquina de pan porque ofrece buena versatilidad en cuanto a programación (también encontramos un programa para hacer yogur) y además tiene buena potencia en relación al trabajo que tiene que realizar: trabaja sobre una masa total máxima de 900 g. solo con una cuchilla amasadora. Sin embargo, hay que decir que tiene algunas desventajas: un folleto de instrucciones poco claro, unidades de medida no habituales, limitaciones en varios programas vinculados al peso de los ingredientes y accesorios reducidos a lo esencial.

PROS

• También hacer yogur y mermelada.
• Adecuado para la elaboración de pan sin gluten.
• Tiene las funciones solo cocción y solo masa
• Se puede configurar el peso final del pan producido.

CONTRAS

• Potencia ligeramente limitada
• Tiene una sola pala
• No tiene buffer
• No hay bandejas con forma para diferentes hogazas de pan.

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5. Ariete Panexpress 750 Metal

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Potencia	500W
Sin BPA	No
Cantidad máxima de pan	500 g
Preparación de mermelada	Si
Preparación de yogur	Si
Elaboración de pan sin gluten	Si
Preparación rápida del pan	Si
Solo masa	Si
Cocinar solamente	Si
Número de programas	19
Número de palas	1
Funciones	Temporizador de inicio retardado, Mantener caliente, Advertencia de ingredientes adicionales, Selección del nivel de tostado, Memoria intermedia
Moldes adicionales	Ninguno
Accesorios	gancho de extracción de pala, taza medidora, cuchara medidora

PROS

• Muchos programas disponibles
• Varias funciones integradas

CONTRAS

• Pocos accesorios disponibles
• Cesta no muy grande
• No hay bandejas con forma para diferentes hogazas de pan.

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Comparativa de los mejores productos

MEJOR OPCION

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3. Panasonic SD-ZB2512

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Guía de compra ¿Qué producto comprar? 

5 factores decisivos para elegir una máquina de pan

¿Cómo funciona la máquina de pan?

La máquina de pan es una especie de híbrido entre una batidora y un horno : de hecho, este dispositivo es capaz tanto de mezclar los ingredientes como de cocinar la mezcla con levadura.
Los componentes que permiten las dos etapas de elaboración son esencialmente dos: una (o dos) pala batidora que amasa los ingredientes y una resistencia que produce el calor necesario para cocinar el pan (y otras preparaciones que se puedan realizar).
Para alimentar la resistencia es necesario conectarla a la red eléctrica; sin embargo, la máquina de pan no es un electrodoméstico de muy alto consumo, ya que se cocina a una temperatura no demasiado alta, de unos 170 ° C.
En los siguientes párrafos profundizaremos en diferentes aspectos de las máquinas de pan: características estructurales, técnicas, practicidad y versatilidad.

1. Programas

Empecemos analizando las características de las máquinas de pan a partir de su versatilidad, que básicamente se traduce en la variedad de programas integrados en el aparato. Las máquinas del pan se diferencian entre sí por el número y tipo de programas : cuanto mayor es el número de programas, mayor es la versatilidad de la máquina. Lo que esencialmente cambia de un programa a otro son los tiempos de procesamiento en función de la fase y la temperatura que produce la máquina.

La mayoría de máquinas de pan tienen entre los programas los de trabajo blanco, francés, pan integral, pan dulce y el programa rápido. Este último es útil si dispone de poco tiempo. También hay programas más específicos aptos solo para cocción, solo masa, para pasta fresca, programas con fermentación más larga para quienes usan masa madre (o quieren que los tiempos de fermentación sean más largos), programas para poolish (masa con un poco de levadura), mermelada , yogur, para postres (con o sin levadura).

Cabe mencionar también el programa para harinas sin gluten , que en sí mismas son más difíciles de procesar y requieren tiempos diferentes a los programas estándar clásicos, y los programas para diferentes tipos de harinas (kamut, espelta, centeno).

2. Potencia

La potencia de una máquina de pan es ese valor , expresado en vatios (W) , que nos dice cuánta energía se necesita para trabajar y hornear una masa . Esto significa que más potencia afectará la capacidad de la pala (o palas) para trabajar la masa.

La potencia también determina la producción de calor al influir en la velocidad de calentamiento de las resistencias dentro del aparato. La potencia también es sinónimo de integridad a lo largo del tiempo : es poco probable que un motor con mucha potencia tenga dificultades debido a la carga de trabajo a la que está sometido.

Por eso es importante evaluar para elegir una máquina de pan cuánta masa (y de qué tipo) funcionará, el número de cuchillas (y su movimiento ya que hay modelos con cuchillas de aleta) que moverá el motor en relación a la potencia. generado.
En general, si pretendes hacer pan muchas veces a la semana, es recomendable que la máquina tenga buena potencia y dos cuchillas amasadoras (posiblemente más si eres celíaco y / o pretendes utilizar harinas de difícil elaboración).

3. Funciones

El tercer factor a tener en cuenta a la hora de elegir la máquina de pan es la presencia de funciones adicionales, que hacen más cómodo y práctico su uso. La mayoría de las máquinas de pan integran algunas, en cantidades variables según la calidad y sofisticación de la máquina.
Las máquinas de pan suelen permitir gestionar la activación y configuración de funciones a través de un panel de control y una pantalla LCD.

Enumeramos a continuación las funciones más habituales haciendo un pequeño foco en cada una de ellas, con el fin de ver mejor cuáles son:

• Selección de formato : algunas máquinas de pan permiten la creación de pan de diferentes formatos, y esta función permite que la máquina establezca automáticamente los ajustes adecuados para la forma deseada. Normalmente las máquinas que ofrecen esta posibilidad también incluyen los moldes adecuados (de los que hablaremos de los accesorios);
• Inicio diferido : también llamado inicio diferido o temporizador, esta función permite posponer el inicio de la panificadora para que esté lista a la hora deseada. El aplazamiento suele ser de unas 13 horas; genial si pasas mucho tiempo fuera de casa y no tienes mucho tiempo. En cualquier caso, conviene recordar que esta función no se puede utilizar con todos los programas y es necesario evitar el uso de ingredientes que pueden volverse insalubres con el paso del tiempo (por ejemplo, huevos y leche);
• Configuración del nivel de tostado: algunas máquinas le permiten elegir entre dos o tres niveles de tostado del pan, dependiendo de si prefiere que esté más o menos crujiente;
• Mantener caliente : como su nombre lo indica, es una función útil para mantener caliente el pan. Esta función se inicia automáticamente al final del ciclo de cocción del pan y es útil para comer pan caliente. Sin embargo, esta función normalmente puede «secar» un poco el pan;
• Adición de ingredientes : la máquina de pan suele tener varios (al menos un par) ciclos de masa. Sin embargo, la adición de ingredientes como pasas, piñones, nueces, aceitunas, chocolate es aconsejable antes de la última fase de mezcla y algunas máquinas de pan señalan (generalmente mediante señales acústicas) precisamente cuando es necesario agregar estos ingredientes. Con esta función también existen modelos que integran dispensadores para desbloqueo automático;
• Memoria búfer : esta es una función algo más específica, de hecho está integrada en muchas máquinas de pan para guardar el trabajo realizado (y el programa configurado) y evitar, en caso de caídas de tensión, o apagones, tener que tirar la masa. y empezar de nuevo a hacer pan. La batería de respaldo suele durar alrededor de 5 minutos. Sin embargo, hay modelos con un coste más elevado que aumentan este tiempo (desde 7/8 minutos hasta modelos aún más raros hasta 60 minutos).

4. Capacidad

Muchas máquinas de pan ofrecen la posibilidad de trabajar pan de diferentes tamaños ; normalmente la mayoría trabaja desde un total de 500 g de masa (referido al peso de todos los ingredientes) hasta 750 g hasta 1 kg . Por ejemplo, encima de la pantalla de la máquina que ve a continuación, puede ver dos iconos que indican cuál de los dos tamaños de pan disponibles se ha configurado. También hay máquinas que procesan cantidades menores o 350 gy cantidades mayores de 1,2 kg, 1,5 kg, 1,8 kg. Para este último, la presencia de una cuchilla adicional adicional sería ideal. Mejor si son dos entonces, incluso si esto es cierto para todas las capacidades, pero, más aún, para uso con altas capacidades para evitar demasiada tensión en el motor.
En pocas palabras, una cosa es amasar un kg y medio con una pala y otra con dos. Precisamente para favorecer que los ingredientes se mezclen más fácilmente sería mejor si la cesta se desarrollara horizontalmente en lugar de verticalmente. Aún en el tema de la capacidad, también señalamos que algunas máquinas de pan te permiten preparar no solo la barra clásica, sino también pan de diferentes formas y tamaños.

Esto es posible gracias a la presencia de moldes especiales, de los que trataremos en el siguiente apartado, y también a los programas especiales, que ya hemos mencionado, que regulan la temperatura y los tiempos de cocción según el formato deseado.

5. Accesorios

Otro factor decisivo a evaluar son los accesorios que se suministran con la máquina de pan , y podemos distinguirlos en dos categorías, que ahora veremos por separado en detalle.

Moldes

La presencia de moldes hace que la máquina de pan sea más versátil: de hecho son ellos los que permiten la creación de pan de diferentes tamaños. De hecho, la canasta clásica solo te permitiría crear pan con la forma clásica de caja, como la de la foto de abajo:
Para tener la posibilidad de crear otros tipos de pan, por lo tanto, son necesarios los moldes. Para cubrir esta necesidad, existen modelos en el mercado que se suministran con diferentes moldes : baguettes, bocadillos, pantuflas, bagels (rosquillas para cocinar al vapor). 

La masa producida por la máquina de pan en el recipiente principal, una vez finalizada la elaboración, será trasladada a los moldes donde se cocinará, una vez insertada a su vez en la máquina en lugar del recipiente. Los moldes se suelen suministrar con la estructura de soporte que ves en la foto de arriba, para que al introducirlos en la máquina de pan no entren en contacto directo con las paredes internas.

Otros accesorios

Además de los moldes, también encontramos otros accesorios suministrados útiles para simplificar el trabajo: el más común y presente en todos los modelos es el gancho para extraer la cuchilla amasadora del pan después de la cocción. Otros accesorios que se pueden encontrar a continuación los distintos dosificadores , las cuchillas para grabar la masa (normalmente se suministran con los moldes y el soporte para las baguettes) y, en el caso de máquinas que también incluyen la función para yogur, los tarros accesorios (pero a la momento son una rareza).

Por último, dediquemos unas palabras al recetario: su presencia puede resultar muy útil sobre todo para quienes están en las primeras experiencias con este tipo de electrodomésticos. En particular, al principio se recomienda seguir las instrucciones al pie de la letra, hasta tener la experiencia necesaria para poder personalizar las recetas o incluso aventurar algún experimento.

Otros factores a tener en cuenta a la hora de elegir la máquina de pan

¿Es importante el material?

En el mercado podemos encontrar diferentes modelos de máquinas de pan. Lo que realmente los diferencia, además de pequeños detalles en su estructura, como el ojo de buey para controlar la cocción, los pies antideslizantes, la luz interna y las dimensiones, es la naturaleza de los materiales de producción . Estos se dividen en dos amplias categorías: metal y plástico. El plastico es sinónimo de menor calidad? Digámoslo así, depende del uso que pretendas hacer de él. Seguramente si pretendes hacer pan todos los días, lo ideal sería utilizar un modelo que sea más resistente a los continuos esfuerzos mecánicos y a los cambios de temperatura. Si bien no hay problema si tiene la intención de usar la máquina una vez: hasta la fecha, los recubrimientos plásticos de las máquinas de pan son en su mayoría excelentes y con un buen poder aislante. En cambio, los materiales que componen las palas y las cestas suelen ser controvertidos.. Son muy pocos los fabricantes que utilizan materiales sin teflón para los revestimientos antiadherentes de palas y cestas; Últimamente se ha hablado mucho sobre el quantanium, un material a base de titanio. No todos los fabricantes informan sobre la naturaleza de los materiales en la hoja de datos técnicos; esto no es lo mejor si está buscando un producto libre de PFOA.

¿Es importante la marca?

Sí; Es importante tener en cuenta que cada marca tiene su propio servicio postventa . Buscar marcas más conocidas, y cuya confiabilidad sea conocida, le permite tener una mayor seguridad; esto se debe a que quizás tiene fama de producir productos válidos y porque, en caso de que tengas problemas con la máquina de pan, sabes contactar con quien solucionará el problema y en un tiempo relativamente corto. Además, una buena marca proporciona mucha información a los usuarios, incluidas las instrucciones que se pueden ver en línea directamente en sus sitios y las primeras recetas para utilizar . Especialmente para aquellos que compran en línea, es importante brindar soporte y rapidez de respuesta a sus clientes más ricos y. También debe tener en cuenta que algunas partes de la máquina inevitablemente se desgastarán con el tiempo; esto significa que es útil comprender si la misma marca tiene repuestos disponibles y si estos están fácilmente disponibles. Los productores más conocidos de máquinas de pan son Imetec, Kenwood, Philips y Panasonic : las marcas  Severin , Princess y Moulinex son muy populares .

¿Importa el precio?

Los precios de las máquinas de pan varían desde los cincuenta euros hasta precios que rondan los doscientos euros. El aumento de precio a menudo se justifica por la presencia de:

• buena potencia que permite trabajar el motor y la resistencia;
• materiales de construcción más sólidos y resistentes;
• mayor número de programas;
• posibilidad de hacer pan con accesorios para diferentes panes;
• presencia de una batería de reserva (de larga duración).

Si su objetivo es una máquina de calidad (y una que haga su trabajo con el tiempo), el precio de venta será mucho más alto.

Otras preguntas relevantes sobre la máquina de pan

¿Qué se puede hacer con la máquina de pan?

En este párrafo te mostraremos qué se puede hacer con la máquina de pan y cuál es su potencial. Aquellos que todavía estén confundidos sobre el tipo de procesamiento que se puede realizar con dicha herramienta, encontrarán información sobre qué tipos de pan, masas y más se pueden crear con la máquina de pan. Un pequeño consejo: ¡las propiedades de la harina que utilizarás son importantes para obtener el resultado que buscas!

• • Pan blanco : pan clásico con 00, 0, 1, 2 y harina de manitoba. Suele ser el primer programa de máquina de pan;
  • Pancarré : variante de pan blanco con adición de leche y / o huevos y / o azúcar;
  • Sándwiches de leche : variante del programa de pan blanco. Para estos no hay cocción a menos que la máquina tenga formas alternativas de pan. En cualquier caso, tendrás que transferir el molde trabajado y darle la forma que quieras obtener;
  • Chapata casera : variante de pan blanco con una mezcla de harina blanca y sémola;
  • Pan rústico : este pan se caracteriza por una masa moderada, que debe licuarse en unos minutos y con una fermentación larga (3 horas). Una vez que se ha duplicado el volumen del pan, es bueno volver a amasarlo suavemente, hacer un triple y dejar que suba una hora más. Una vez dividido el pan y dado su forma, es necesario dejar reposar la masa y hornear en un horno clásico;
  • Pan francés : contiene solo los siguientes 4 ingredientes: agua, harina, levadura (de cerveza o masa madre) y sal. Puedes hacer baguettes y hornearlas en el horno clásico o, si la máquina está equipada con ellas, con las formas adecuadas en la máquina de pan para hornear;
  • Kamut y pan de espelta : estos dos tipos de pan, junto con el pan de avena y cebada, contienen gluten. Puede utilizar el programa de pan integral o el programa de solo masa si desea darle una forma alternativa a la de la cesta (en una caja);
  • Pan integral: pan con harinas mixtas o integrales. Los programas para pan integral también suelen ser adecuados para procesar diferentes harinas, incluso las más oscuras como el centeno;
  • Pan con ingredientes adicionales : puedes agregar diferentes ingredientes a tus recetas básicas como aceitunas, nueces, queso, pimientos, cebollas, tocino, calabaza, tomates secos, cereales, etc. Algunas máquinas de pan emiten un sonido que te indica cuándo añadir estos ingredientes a tu receta, mientras que otras lo hacen de forma automática gracias a un dosificador (ten cuidado de no poner ingredientes pequeños en el dosificador como semillas de amapola, lino y sésamo, solo por nombrar algunos);
  • Pan sin gluten : en máquinas especializadas existen diferentes recetas para hacer pan blanco sin gluten, pan rústico, pan blanco, pan brioche, sándwiches y chapata cocidos directamente en la máquina de pan o, si se desea, hacer la masa y luego transferirla. en moldes de pan accesorio o en el horno. Las masas sin gluten son menos elásticas y requieren más agua;
  • Pan dulce : el pan dulce es un pan que contiene entre los ingredientes un mayor contenido de azúcares y grasas. Para este tipo de pan, las máquinas de pan suelen estar equipadas con un programa especial. Por ejemplo, puedes hacer, ya sea manteniendo la forma en una caja o transfiriendo la masa a accesorios u horneándola en el horno: pan brioche, panecillos dulces, pan dulce de chocolate etc;
  • Pan con masa madre : este tipo de pan es muy digerible y la masa madre preparada previamente se utiliza para hacer que la masa suba. La masa requiere tiempos de levadura muy largos (incluso más de 6 horas) y solo algunas máquinas de pan permiten tiempos tan largos;
  • Poolish : este tipo de pan es ideal para quienes buscan un pan bajo en levadura y con un sabor más delicado. Se prepara una primera masa (poolish) con una parte de la harina. Debe ser muy líquido y dejar madurar muchas horas (preferiblemente por la noche). Algunas máquinas de pan dejan reposar la primera masa hasta por 12 horas y luego continúan con la masa, leudando y posterior cocción (en la máquina o en el horno);
  • Pan rápido : existen programas especiales para los que tienen prisa, gracias a los cuales es posible obtener pan en 1 o 3 horas. El pan obtenido será más compacto y con una miga menos aireada o «más pesada»;
  • Ciruelas, tartas y postres : en la máquina de pan también hay programas para la elaboración de postres. Para este programa es recomendable utilizar habitualmente levadura química. Este está compuesto por una base, un ácido y un almidón que al reaccionar con el agua producen dióxido de carbono. En la mayoría de los casos no es más que bicarbonato de sodio, ácido tartárico y almidón de maíz. ¿Incluso puedes hacerlo en casa? Sí. Los componentes básicos (bicarbonato de sodio) y ácidos (yogur o limón) deben estar bien calibrados;
  • Solo masa : programa que consiste solo en mezclar. Algunas máquinas de pan solo proporcionan masa para masas con levadura, como pizza y focaccia, o para masas que no requieren levadura, como pasta fresca y hojaldre;
  • Atasco : algunas máquinas, pero no todas, están equipadas con un programa específico para procesar el atasco. Por lo general, el programa comienza con aproximadamente 15 minutos de mezcla y luego continúa con la cocción durante otros 50-60 minutos. Si su máquina no está equipada con el programa de mermelada, puede encender la máquina, detenerla y luego cambiar al programa de cocción solamente;
  • Yogur : las máquinas que tienen un programa especial para hacer yogur son raras, mientras que otras ofrecen la posibilidad de regular la temperatura de la máquina para favorecer la fermentación de los ingredientes durante la noche;
  • Bagels : los bagels son rosquillas de origen judío, primero hervidas y luego horneadas en el horno. Para realizar la cocción es necesario contar con los moldes adecuados;
  • Tempeh : gracias a los accesorios especiales y la posibilidad de seleccionar la temperatura, algunos fabricantes ofrecen la posibilidad de crear este compuesto, fermentado a una temperatura de 30 ° C, a base de soja.

  Que levadura usar con la panificadora

  Como se mencionó en el párrafo anterior, con la máquina de pan se pueden utilizar todos los tipos de levadura : levadura madre fresca o liofilizada, levadura de cerveza seca o levadura de cerveza fresca, levadura química y levadura instantánea.
  En algunos modelos se prevén programas específicos para los diferentes tipos de levadura, ya que dependiendo del tipo utilizado varían especialmente el tiempo de fermentación.
  Si el modelo que ha elegido no ofrece programas o recetas específicas para los distintos tipos, no se desespere: simplemente establezca el tiempo de fermentación en función del tipo y la cantidad de levadura utilizada.
  Pero¿Cuáles son los tiempos relacionados con los distintos tipos de levadura? La levadura de cerveza y la levadura madre son ambas levaduras naturales, por lo que son las más utilizadas para la elaboración de masas. La levadura de cerveza se suele utilizar para reducir el tiempo de subida: esto, sin embargo, se produce a expensas de la digestibilidad de la masa, de hecho se puede afirmar que una mayor cantidad de levadura de cerveza produce una fermentación más rápida pero una peor digestibilidad. del producto terminado.
  1 cubo de levadura de cerveza fresca de 25 gramos equivale a una bolsa de 8 gramos de levadura seca: esta cantidad es apta para 1 kg de harina y requiere una fermentación corta, entre 1 hora y media y 3 horas .
  Disminuyendo las cantidades de levadura habrá que duplicar los tiempos de fermentación: pero cuidado porque, para una fermentación prolongada, es necesario utilizar harinas fuertes, con al menos 11 g de proteína por 100 gramos.
  Con la levadura madre, por otro lado, los tiempos de fermentación serán mucho más tiempo : el uso de la cantidad máxima de levadura madre recomendado para 1 kg de harina (aproximadamente 250 gramos ) de los tiempos será de aproximadamente 5 horas , mientras que con una cantidad mínima (alrededor de 50 gramos)) se puede hacer una levadura muy larga de más de 20 horas .
  Con la levadura química los tiempos de fermentación siempre serán de alrededor de 2 horas, mientras que con la levadura instantánea no será necesaria la fase de fermentación.

  ¿Cómo limpiar la máquina de pan?

  Como se ve en la guía de compra, la estructura de las máquinas de pan es bastante simple : los únicos componentes que necesitan un mantenimiento constante son la canasta interna, la cuchilla amasadora y los moldes utilizados.
  Las cestas son casi siempre aptas para lavavajillas: de hecho deben ser resistentes a las altas temperaturas ya que también actúan como sartén.
  Si opta por la limpieza manual, la única precaución a tener en cuenta es evitar el uso de esponjas abrasivas, incluso en el caso de residuos incrustados: rayar o dañar el revestimiento antiadherente de la cesta comprometería los resultados.
  Para limpiar el cuerpo de la cámara, por otro lado, recomendamos utilizar un simple paño humedecido con agua, un método rápido y ecológico que debería ser suficiente para el mantenimiento de rutina.

  ¿Cuáles son las diferencias entre la máquina de pan, la batidora planetaria y el procesador de alimentos multifunción?

  Las diferencias entre estos tres tipos de productos son realmente muchas : de hecho, se trata de aparatos que se crean para satisfacer necesidades muy diferentes, y que comparten una única característica: la posibilidad de hacer masas con levadura .
  Como se ilustra ampliamente, la característica principal de la máquina de pan es la de hacer tanto la masa como la cocción : esto no es posible ni con el procesador de alimentos multifunción ni con la batidora planetaria.
  A pesar de los procesadores de alimentos multifuncionales pueden permitir la cocción de alimentos, el modo horno no está previsto por ningún producto de este tipo: esto se debe principalmente a la forma del bol, que recuerda a una olla o taza, y a la resistencia que desprende un calor que no es demasiado fuerte solo de abajo hacia arriba.
  Incluso en el planetario con función de cocción encontramos el mismo mecanismo de funcionamiento y las mismas características del bol, aunque los de las máquinas planetarias suelen ser mucho más grandes que los de los robots de cocina multifunción.
  La masa también se hace de forma diferente según el aparato.: con la batidora planetaria es posible realizar una mayor cantidad de masa, además el mecanismo operativo prevé la rotación planetaria del gancho de masa lo que permitirá obtener resultados más similares a los de las batidoras profesionales.
  Con el robot de cocina multifunción , en cambio, la masa se amasa de forma similar a la de la máquina de pan , tanto en el mecanismo de funcionamiento como en las cantidades.
  De hecho, incluso en los robots de cocina hay una especie de cuchilla amasadora, y normalmente la capacidad del bol permite la realización de unos 700 g de masa a la vez. Si quieres conocer más sobre las características del mezclador planetario y procesador de alimentos multifunción, le recomendamos que consulte nuestras guías de compra dedicadas.

  ¿Cómo hacer pan relleno con la máquina de hacer pan?

  El primer elemento a evaluar se refiere al tipo de masa a realizar. Los ingredientes adicionales, de hecho, se pueden agregar al pan blanco clásico o usarse en masas más complejas. En el primer caso tendrás un auténtico pan relleno, mientras que en el segundo el resultado será más parecido a una tarta rústica.
  Con la máquina de pan también es posible preparar auténticas pizzas rústicas . Solo recuerda prestar atención a las cantidades máximas de ingredientes que permite tu máquina y, utilizando el modo solo amasar, puedes hacer casi toda la focaccia rellena, incluso las más complejas como el danubio salado o las trenzas rústicas.

  Pan relleno clásico

  Por pan relleno clásico nos referimos a todos aquellos productos horneados elaborados con la masa del pan clásico , que están enriquecidos con ingredientes secos como aceitunas, nueces o pasas. Es el tipo de pan más sencillo de preparar: los ingredientes adicionales se caracterizan de hecho por estar casi completamente secos, lo que los hace aptos para su uso en masas. El nivel de sequedad de los ingredientes es importante ya que un ingrediente que tiende a perder líquido, como la salchicha fresca, podría afectar el resultado de la levadura, alterando el equilibrio de la masa.
  El primer paso para hacer un pan relleno clásico es preparar la masa de pan normalmente . Dependiendo de la máquina de pan, será posible agregar ingredientes adicionales durante el procesamiento o al final. Después de agregar los ingredientes extra será necesario hacer una pequeña reorganización para que todo encaje a la perfección. En este punto, deje que el pan se eleve normalmente y continúe con la cocción eligiendo el nivel de dorado que prefiera.

  Pan relleno

  El término pan relleno identifica a todos aquellos productos con levadura que, a pesar de tener la forma clásica del pan, contienen ingredientes de distintas consistencias como jamón, queso, embutidos, frutos secos o chocolate. Para que la adición de estos ingredientes no afecte a la levadura, es necesario hacer una masa «más fuerte» . De hecho, además de agua, harina y levadura, suele ser necesario utilizar huevos , aceite o mantequilla , y leche.. También en este caso, la máquina de pan hará todo el trabajo: basta con introducir los ingredientes en la cesta, siguiendo el orden recomendado por la receta, y en unos minutos estará lista la masa básica.
  En este punto será necesario agregar los ingredientes extra, previamente cortados en trozos muy pequeños, e inmediatamente hacer una segunda reorganización. Cuando la masa esté compacta y suave se puede proceder con la levadura y la cocción.
  Si prefieres darle una forma particular a tu pan relleno, puedes hacer masa y levadura en la máquina de pan y luego usar un horno empotrado clásico.

  Focaccia rústica

  La focaccia rústica, también conocida como pastel o pizza rústica, tiene una masa similar a la del pan relleno . Lo que suele diferir es el resultado final.
  La focaccia, de hecho, se suele extender y rellenar en capas . En la máquina de hacer pan, por lo tanto, será posible realizar solo la masa, mientras que la fase de estiramiento y horneado debe realizarse manualmente. Para preparar la masa, simplemente sigue las instrucciones que proporciona la receta que hayas elegido, seleccionando de los programas de tu máquina de pan el dedicado solo a la masa .
  Una vez realizado este paso, puedes extraer la masa, trasladarla a una tabla de repostería y empezar a extenderla con ayuda de un rodillo. Además, para obtener una focaccia rellena será necesario dividir la masa en dos y luego extender dos capas diferentes.
  Además de la forma clásica, puedes hacer diferentes versiones de focaccia rellena . Por ejemplo, una de las recetas más famosas es la del danubio salado , compuesta por suaves bolitas de masa rellenas de jamón y queso.
  Con los mismos pasos también puedes crear trenzas rellenas, pasteles de rosquilla rústicos o bonitas rosas rellenas. Los procedimientos básicos son siempre los mismos, lo que cambia es la forma de extender y cerrar la masa.
  Allí la cocción de la focaccia rústica debe realizarse necesariamente en el horno . Aconsejamos mantener siempre la temperatura baja (un máximo de 180 ° C), para obtener una alveolación perfecta y cepillar la superficie de la focaccia con mantequilla, huevo o leche.

  ¿Cómo hacer pan sin gluten con la máquina de hacer pan?

  Si padece intolerancia al gluten es necesario prestar mucha atención a lo que come; esta sustancia, de hecho, está presente no solo en los productos a base de harinas blancas, sino también en los cereales más habituales como la cebada y la espelta, en productos envasados ​​como la salchicha o el queso loncheado, en la soja y en los alimentos a base de malta o bebidas.
  Después de leer esta breve lista, es posible que se pregunte cómo mantener una dieta equilibrada eliminando todos estos alimentos de la dieta. La respuesta es muy sencilla: ¡ utilizando harina obtenida de otros alimentos !
  La harina de maíz y la harina de arroz por ejemplo, son dos excelentes sustitutos de la harina de trigo tradicional para la preparación de pan, pasta fresca o pizza. Para los postres, sin embargo, se puede experimentar con el uso de harina extraída de frutos secos como la harina de coco , la de almendras o la de castañas .
  En el mercado, entonces, es posible encontrar mezclas de harinas especialmente diseñadas para quienes tienen estas necesidades alimentarias, y los minoristas de este tipo de productos son realmente muchos.
  La máquina de pan a menudo está diseñada para este tipo de procesamiento. Lo primero que debe hacer, incluso en este caso, es asegurarse de que no haya residuos de almidón dentro de la cesta .
  Muchos productos actualmente en el mercado tienen el programa «pan sin gluten», así que simplemente siga las instrucciones proporcionadas por el fabricante y la receta indicada en el libro de recetas específico.
  Si su máquina de hacer pan no incluye un programa sin gluten, ¡no se preocupe! Puede utilizar el programa de pan clásico reemplazando la harina de su elección con harina tradicional. Recuerda prestar atención a la cantidad de agua: antes de iniciar la fase de levadura, comprueba que la masa esté lo suficientemente húmeda.
  El pan sin gluten también se puede preparar muy rápidamente, sin necesidad de dejar que la masa suba.
  Puedes hacer pan rápido sin gluten de dos formas diferentes: utilizando una levadura instantánea (siempre sin gluten) o evitando este componente . La levadura instantánea asegura que se obtenga un resultado muy similar al del pan tradicional; sin embargo, tenga en cuenta que el interior (la miga) ciertamente será menos alveolar y más compacto.
  Si realmente no quieres usar levadura, puedes optar por otros ingredientes que ayuden a hinchar la masa, como bicarbonato de sodio o agua con gas.
  Sin embargo, antes de preparar la masa, recuerde que la consistencia del pan sin levadura será muy diferente.en comparación con el clásico pan sin gluten. Por lo tanto, le recomendamos que divida la masa en bloques para obtener bollos que pueda rellenar o usar como desee.