Las mejores cortadoras de fiambre

Qué encontrarás en esta guía:

1. Las mejores cortadoras
2. Comparativa con los mejores productos
3. Consejos y guía de compra

Los 5 mejores productos

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Comparativa de los mejores productos

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Guía de compra ¿Qué producto comprar? 

5 factores decisivos para elegir la cortadora adecuada

No solo carnes y quesos, sino también pan, verduras y frutas. La rebanadora puede ser una herramienta muy útil en el día a día, porque nos permite cortar una gran cantidad de comida de forma rápida, sin esfuerzo y con mucha mayor precisión que la de cualquier cuchillo. Además, contrariamente a lo que uno podría imaginar, no se trata de productos pensados ​​solo para quienes tienen un negocio de restauración, porque desde hace unos años son cada vez más populares en los hogares italianos; en el mercado ahora es posible encontrar una gran variedad de modelos de cortadoras, desde las profesionales hasta las de uso doméstico. Por ello, antes de proceder con la compra es importante conocer tanto el producto como nuestra habilidad manual, para poder elegir la cortadora que mejor se adapte a nuestras necesidades.

Tipos de rebanadoras

Antes de pasar a la explicación detallada de los cinco factores que consideramos determinantes a la hora de elegir una cortadora, es necesario realizar una valoración previa: el primer aspecto que debemos tener en cuenta es en realidad nuestra familiaridad con esta herramienta, ya que existen  dos categorías de cortadoras. , los manuales . , o volante , y los eléctricos , y en base a nuestras habilidades manuales podemos acotar el campo, limitando nuestra elección a uno de estos dos grupos.
Así que veamos en qué consisten las diferencias entre los dos tipos de segmentaciones:

• Rebanadoras de volante : las cortadoras manuales tienen la ventaja de no consumir electricidad y por tanto son más respetuosas con el medio ambiente que las eléctricas y son “transportables” (en cualquier caso no recomendadas, dado el peso de estas herramientas). Están equipados con una rueda con pomo, llamado volante, para ser operado manualmente y mediante el cual es posible regular la velocidad de corte. Por tanto, además de un cierto esfuerzo, también requieren una cierta experiencia para poder calibrar la fuerza adecuada a impartir a la hoja según el tipo de producto que queramos cortar. Por esta razón, las cortadoras manuales son principalmente para uso profesional.
• Cortadoras eléctricas : la gran mayoría de las cortadoras diseñadas para uso doméstico son cortadoras eléctricas, por lo tanto, están equipadas con un motor y un enchufe para conectarse a la corriente. Tienen el inconveniente de ser menos móviles (aunque hay que decir que también existen modelos muy pequeños y ligeros de este tipo, a diferencia de los de volante que son necesariamente de mayor tamaño) y afectar, aunque sea mínimamente, a la factura de la luz. Al mismo tiempo, sin embargo, son mucho más intuitivos de usar y no requieren conocimientos previos especiales. o habilidades manuales para su uso. Sin embargo, dado que la hoja gira automáticamente, es importante, como veremos más adelante, que estén equipados con sistemas de seguridad para garantizar que la máquina se detenga de forma inmediata y completa en caso de accidente.

1. Motor

Aquí nos centraremos en las cortadoras eléctricas , ya que son más adecuadas para el uso diario y más fáciles de usar. Por ello, uno de los primeros factores a tener en cuenta a la hora de elegir la cortadora es la potencia del motor , característica que determina tanto qué productos podemos cortar como cuánto tiempo será posible utilizar la máquina de forma continuada.
De hecho, cuanto más potente sea el motor, más fuerza aportará a la cuchilla, por tanto, mayor será la variedad de carnes, quesos y verduras que seremos capaces de cortar. Además, la operación de corte será menos «fatigosa», por lo que el motor estará menos sujeto a problemas de sobrecalentamiento .
Por lo general, una cortadora doméstica se puede utilizar sin interrupción durante un período de tiempo que oscila entre 5 y 20 minutos , después de lo cual se debe apagar el motor y dejar que se enfríe por completo antes de volver a encenderlo. Para superar este problema, algunos modelos también están equipados con un ventilador , que enfría el motor y hace que la cortadora se pueda utilizar durante más tiempo.
Para dar una idea de las cifras de las que estamos hablando, podemos clasificar la potencia del motor de una rebanadora de la siguiente manera:

• Baja potencia : entre 50 W y 100 W
• Potencia media : entre 100 W y 140 W
• Alta potencia : entre 140 W y 400 W

2. Hoja

Dado que la única tarea que tiene que realizar una rebanadora es cortar, es fundamental que disponga de una cuchilla adecuada para ello. De hecho, esto es lo que nos dice qué tan grandes y finas pueden ser las rebanadas, si será posible cortar solo las verduras o incluso el pan y los embutidos. Entonces veamos cuáles son los aspectos a evaluar.

Diámetro

El diámetro de la cuchilla es lo que nos da información sobre el tamaño de los alimentos que podemos cortar, así, por ejemplo, si será posible cortar una forma de mortadela en rodajas circulares, o si nuestra cortadora podrá cortar solo las rodajas de salami. Claramente, el tamaño de la cuchilla también debe ser adecuado a la potencia del motor, de lo contrario tendremos una máquina que se sobrecalienta demasiado rápido o una rebanadora extremadamente potente pero capaz de cortar solo rebanadas muy pequeñas.
Las cuchillas para rebanadoras domésticas tienen un diámetro que puede variar de 17 a 30 cm , pero la mayoría tienen cuchillas con un diámetro que varía de 22 a 27 cm .

Espesor del corte

El grosor de las lonchas que podemos cortar se regula mediante un pomo a través del cual es posible distanciar la hoja circular de la vela , que es la pared ondulada sobre la que se desliza el producto antes de entrar en contacto con la propia hoja. Por lo tanto, entre la hoja y la vela, se crea una ranura en la que se empuja el producto, y el grosor de la rodaja que se corta está determinado por el ancho de esta ranura.
Las lonchas cortadas pueden tener un grosor máximo de 20 mm , más allá de esta dimensión solo se empujan unas pocas cortadoras profesionales. Para las cortadoras domésticas, ya se puede considerar un grosor de corte superior a 15 mm.excelente .

Perfil

Así como un cuchillo de hoja dentada es perfecto para cortar pan pero no apto para carne, surge el mismo problema para una rebanadora.
Antes de proceder con la compra tendremos por tanto que pensar en el tipo de productos en los que queremos utilizarlo: si buscamos una máquina con la que cortar verduras y pan todos los días, porque, por ejemplo, ya encontramos embutidos. rebanado en el supermercado, entonces una cuchilla ondulada será perfecta para nuestras necesidades.
Si, por el contrario, queremos un cortador solo para disfrutar del jamón recién cortado, entonces será necesario comprar un modelo de hoja lisa .
Sin embargo, también siempre tenemos en cuenta el diámetro de la hoja: un diámetro mayor se utiliza para cortar principalmente formas grandes de jamones, por lo que un modelo que debería tener una hoja con un diámetro superior a 23 mm pero con un perfil ondulado sería absolutamente desaconsejable.
Señalamos que algunos modelos ya están equipados con una doble cuchilla , lisa y ondulada, para un corte perfecto con cualquier tipo de alimento.

3. Estructura

El tercer factor decisivo en la elección de la cortadora es el que evalúa su estructura. Para los ojos inexpertos, la estructura de una cortadora puede parecer complicada, pero en realidad es una máquina bastante simple, una vez que se ha familiarizado con las piezas que la componen.
Dependiendo del rango de precios, en el mercado se pueden encontrar modelos con mayor o menor número de componentes, pero, además de la mencionada pala y vela, el tercer elemento imprescindible a tener en cuenta antes de comprar una cortadora es el carro , de los cuales se evaluarán tanto el tamaño como el trazo. Además de esto, un vistazo a los materiales y las dimensiones generales de la máquina. nos ayudará a evaluar si el modelo de cortadora que pretendemos comprar es adecuado para nuestras necesidades.
Entonces veamos en detalle cómo evaluar todos estos aspectos estructurales.

Carrito de compras

El carro es la placa deslizante perpendicular a la vela sobre la que se coloca el alimento a cortar. Por este motivo es importante evaluar tanto las dimensiones como, sobre todo, la carrera, que es el espacio de deslizamiento de la placa en horizontal.
La carrera  debe ser siempre aproximadamente de 5 a 10 cm mayor que el diámetro de la hoja.. De esta forma podremos cortar sin problemas incluso productos que eventualmente salgan del plato en tamaño. De hecho, en ocasiones es posible comprar sin darnos cuenta en el momento, por ejemplo, piezas de jamón más grandes que el tamaño del plato: si son solo unos centímetros y si la carrera del carro es mayor que el diámetro de la cuchilla, este tipo de inconvenientes no será un problema, ya que la cuchilla aún tendrá espacio para cortar la rodaja desde el principio.
En cuanto a las dimensiones, lo importante a tener en cuenta es que estas son suficientes para crear una superficie de apoyo adecuada para el desempeño de la pala. Si, por ejemplo, deseamos comprar una rebanadora adecuada para cortar alimentos grandes como, por ejemplo, mortadela, entonces será necesario que no solo la cuchilla, sino también el propio carro sea del tamaño suficiente para acomodarla.

Huella

Es difícil emitir un juicio objetivo sobre el tamaño de una rebanadora, porque mucho depende del tamaño de nuestra cocina. Además, las dimensiones obviamente influyen en el rendimiento de la cortadora: un modelo con una hoja de 30 cm será inevitablemente más alto que uno con una hoja de 15 cm, pero más versátil en cuanto a alimentos procesables.
Por otro lado, lo que puede marcar la diferencia es el peso , que es especialmente importante si queremos poder mover la cortadora, o si queremos colocarla sobre muebles delicados, por ejemplo de madera, que podrían deformarse bajo su peso. En este caso, un modelo con una hoja de menos de 20 cm pero deEl peso superior a 5 kg ya es un modelo muy pesado en relación a sus prestaciones. Para las cortadoras en lugar de un diámetro mayor, el peso comienza a considerarse excesivo cuando supera los 20 kg.

Materiales

 El factor material  entra en juego tanto en relación a la pala como en relación a la estructura . La hoja, de hecho, es importante que esté fabricada en acero inoxidable , inoxidable y fácil de afilar.
En cuanto a la estructura, la elección de materiales es más amplia, pero también puede influir mucho en el coste final de la cortadora.
Los materiales utilizados principalmente para la estructura de la cortadora son plástico y aluminio fundido.. La primera se suele utilizar en rebanadoras con una hoja de menos de 22 cm, porque son las de uso diario, que ocupan poco espacio en la cocina y que se mueven con facilidad. En este caso, el plástico viene muy bien porque además de ser más económico que el aluminio también es más ligero.
A menudo, sin embargo, el plástico utilizado es de color blanco, que tiene la desventaja de amarillear con el tiempo, dando la impresión de que el producto es de mala calidad y además antihigiénico.
A medida que aumentan los rangos de precio y rendimiento, incluso el diseño se vuelve más refinado, y el material más utilizado es el aluminio fundido , a menudo lacado , incluso en diferentes tonos cromáticos. De hecho, la cortadora viene a menudotambién considerado como un mueble , e incluso el diseño está cuidado hasta el último detalle.
Aunque también en este caso la elección del material depende mucho de nuestras necesidades, es cierto que un diseño bien acabado tiene su impacto visual, y de hecho algunos fabricantes optan por el uso de plástico, pero cuidan los detalles de tal manera que sus productos se asemejen lo más posible a artículos de lujo.

4. Practicidad de uso

Además de los elementos esenciales de una cortadora (motor, pala, vela y carro) también hay toda una serie de componentes y funciones adicionales que no modifican su uso, pero que sin duda mejoran su practicidad y facilidad de uso: hemos identificado estos elementos como el cuarto factor decisivo en la elección del cortador, y los hemos explicado en su totalidad en los siguientes párrafos.

Inclinación de la hoja

Además de la macro-subdivisión entre eléctrica y manual, existe otro gran factor de discriminación en el mundo de las cortadoras, que las divide en dos grandes categorías: la inclinación de la cuchilla. Según él, las cortadoras se pueden dividir en  verticales y por  gravedad . Expliquemos brevemente las diferencias:

• Cortadoras verticales : esta categoría incluye aquellas cortadoras que tienen una cuchilla colocada verticalmente, por lo tanto perpendicular al plato. En este caso, para recoger las lonchas será necesario utilizar unas tenazas especiales, de las que se suelen ver en la carnicería y que se utilizan para no lastimarse durante el uso de la máquina, acercando las manos a la hoja.
• Cortadoras por gravedad : en este caso, sin embargo, la cuchilla no es perfectamente perpendicular, sino que está ligeramente inclinada, lo que significa que las lonchas caen sobre la bandeja por simple fuerza de gravedad y que no es necesaria ninguna herramienta para recogerlas. Por ello, las cortadoras de este tipo son más recomendables para uso doméstico, ya que limitan en gran medida el número de accidentes entre los no profesionales.

Componentes adicionales

Mientras que las cortadoras económicas están diseñadas para hacer su trabajo y eso es todo, las de nivel superior tienen toda una serie de dispositivos adicionales. Entre estos tenemos, por ejemplo, el empujador de producto, el afilador y la bandeja integrada. Veamos que es:

• Prensador de producto : es una herramienta sobre la que se colocan dientes afilados que se utilizan para mantener el producto firme y adherido a la hoja. Puede ser tanto en forma de brazo, y en este caso tenderá a sujetar el producto quieto desde arriba, o consistirá en un mamparo dentado colocado paralelo a la vela, cuya distancia a la pala se ajusta manualmente y se reduce según el producto se corta en rodajas. Normalmente, el brazo empujador de producto se encuentra en las cortadoras más caras, mientras que el brazo de mamparo, también llamado empujador de producto , se encuentra más fácilmente en las del rango de precio más bajo.
• Afilador : también suele estar ausente en las cortadoras de bajo precio, donde la hoja está incrustada en la vela y no tiene una superficie que sobresalga, el afilador es en cambio la mejor herramienta para afilar la hoja fácilmente para que siempre esté afilada como el primer día. Puede ser fijo o removible, y para algunos modelos se puede comprar por separado y montar en un momento posterior.
• Bandeja : este tampoco es un elemento común, pero a diferencia de los dos primeros es más fácil de encontrar en cortadoras baratas. Es una bandeja colocada en la parte trasera de la máquina que se utiliza para recoger las rodajas cortadas. Algunos modelos, especialmente los alimentados por gravedad, aunque no tienen bandeja, tienen un compartimento especial en la parte trasera o en la parte inferior de la estructura donde se puede colocar una fuente de servir .

Mantenimiento

Dado que se trata de un objeto que entra en contacto con los alimentos, es necesario limpiar la rebanadora al final de cada uso.
Limpiar una rebanadora no es complejo, pero requiere algo de atención para evitar cortarse o lastimarse. Para facilitar esta operación, muchos fabricantes toman algunas pequeñas precauciones, en primer lugar la posibilidad de desmontar el carro para limpiar más fácilmente la vela y la pala. La atención al diseño también puede resultar un detalle importante: la ausencia de bordes afilados evita la creación de esquinas o grietas donde la suciedad es más difícil de eliminar y que se pueden obtener rayones o cortes durante la limpieza.

5. Seguridad

Por último, pero no menos importante, está la seguridad: lidiar con una cortadora eléctrica significa lidiar con una máquina que tiene una cuchilla conectada a un motor, por lo que es potencialmente muy peligrosa.
Por este motivo, es recomendable comprobar que la cortadora cumple y respeta las normas de seguridad de la Unión Europea. Hay muchos tipos de certificados y, claramente, cuantos más certificados tenga una cortadora o su fabricante, más podemos confiar en su seguridad real.
En este sentido, el símbolo principal al que tendremos que prestar atención es el CE (en la foto al lado), que indica la declaración de conformidad con la directiva CEE 89/392 .
Además de los certificados, otros elementos de seguridad son la presencia de un protector de hoja y botones de seguridad . El primero está presente únicamente en máquinas donde la hoja no está empotrada en la vela y sirve para cubrir las superficies de corte que sobresalen para evitar el riesgo de cortes accidentales.
Las segundas, en cambio, pueden ser más de una y pueden tener distintas funciones: algunas bloquean inmediatamente la rotación de la cuchilla si se presiona, mientras que otras la bloquean si se suelta , por lo que para mantener la máquina en funcionamiento debes mantenerlas constantemente presionadas. hasta el final de su uso.
Otros sistemas le impiden usar la cortadora si la cuchilla no está bien insertada.o permitir que se bloquee el carro deslizante . Claramente algunas son más cómodas que otras, y algunas cortadoras solo tienen una y otras más de una, pero lo fundamental es que están presentes, para garantizar un uso seguro y pacífico.

Otros factores a tener en cuenta al elegir la cortadora

¿Son importantes los materiales?

Ya hemos hablado de los materiales anteriores, aquí estamos interesados ​​en reiterar cómo pueden realmente marcar la diferencia en una cortadora. Para la hoja, asegúrese siempre de que sea de acero inoxidable , un material seguro que garantiza un corte preciso y una excelente durabilidad. En cuanto a la estructura, mucho depende del uso que quieras hacer de la cortadora y de tu sentido estético personal: una cortadora de plástico será más ligera y más fácil de transportar, mientras que una de aluminio lacado tendrá un impacto estético mucho mayor y no desfigurará en ningún lado.

¿Es importante la marca?

En el caso de las cortadoras no hay duda, la marca es muy importante. Un fabricante famoso o en todo caso activo durante muchos años garantizará más fácilmente unos estándares de seguridad más elevados que, como hemos visto, son fundamentales en la elección del modelo. Por lo tanto, no se recomienda en absoluto  confiar en fabricantes que no tengan números de asistencia claramente visibles o certificados de garantía en evidencia , también porque, por lo general, las marcas líderes del sector también cuentan con excelentes servicios de asistencia postventa, por lo que será más fácil contactarlos. si necesita aclaraciones sobre el uso de la cortadora o para encontrar repuestos. Entre las marcas más conocidas del mercado recordamos RGV , Bosch y Berkel.. Esta última merece el honor de haber inventado la cortadora y sigue siendo una de las marcas líderes del sector en la actualidad.

¿Importa el precio?

El precio de una cortadora puede variar desde los treinta euros para las más baratas, hasta más de treinta mil para las profesionales. Afortunadamente, los precios de una cortadora de viviendas son mucho más bajos, pero aún pueden alcanzar cifras importantes. Para simplificar, digamos que una rebanadora con un precio entre 30 € y 100 € puede considerarse económica , mientras que desde 400 € en adelante ya estamos en un rango de precios alto.. Lo que más determina el precio es el tamaño de la pala, ya que según él será necesario ajustar las dimensiones de todos los demás componentes. En este caso, por tanto, mucho depende de las necesidades personales y del uso que pretendamos hacer de la cortadora: si la intención es tener una máquina que pueda cortar rápidamente diferentes tipos de productos de tamaño medio-pequeño, entonces podemos orientarnos. en un rango de precio bajo, si por el contrario pretendemos cortar grandes cantidades o productos grandes, como jamones enteros, entonces tendremos que tener en cuenta que el precio que pagaremos ya pertenecerá a un rango de precios medio-alto.