Las mejores freidoras de aire

Antes de profundizar en las características técnicas y estructurales de la freidora de aire, es necesario hacer una pequeña aclaración sobre su funcionamiento : de hecho es un aparato relativamente nuevo con un funcionamiento innovador .
La freidora, como su nombre indica , cocina los alimentos gracias a un chorro de aire caliente que emana de un ventilador . El funcionamiento de este accesorio es, por tanto, muy sencillo para el usuario: basta con añadir los ingredientes a la cesta y activar el modo de cocción preferido. En algunos modelos, además del ventilador, hay una resistencia eléctrica que se calienta durante la cocción: en estos productos, por tanto, será posible realizar otros tipos de cocción además de la fritura (veremos este aspecto con más detalle en el apartado dedicado a las funciones). El chorro de aire caliente se puede emitir de diferentes formas según el tipo de freidora: en las freidoras de aire con convección vertical el chorro se emite de arriba hacia abajo o viceversa , mientras que en las de convección horizontal por dos ventiladores laterales. En el mercado también es posible encontrar modelos de convección vertical equipados con una tecnología particular que permite emitir el aire de forma circular: estos productos son los más eficientes ya que reducen los tiempos de cocción y ofrecen una cocción más homogénea.
La gran ventaja que ofrece la cocción a través de un chorro de aire es la posibilidad de utilizar poca o ninguna grasa adicional : esto se aplica tanto a los ingredientes congelados y prefritos como las patatas fritas o los nuggets de pollo, como a otros alimentos ya ricos en grasas. como albóndigas.
Los beneficios para la salud de la freidora están motivando a muchas personas a alejarse de la freidora tradicional por este tipo de tecnología. Que los resultados sean más o menos satisfactorios depende de muchos factores, incluidos los ingredientes utilizados, la calidad de la máquina y su capacidad para hacer malabares en la cocina de su casa. Sin embargo, asumimos que las recetas deben ajustarse según el gusto personal.
Los gastrónomos suelen señalar que el sabor del «aire» frito es diferente del de frito «en aceite»., pero como ya se ha especificado, esto depende en parte de las preferencias individuales. Opinamos que no se debe evitar el frito tradicional en aceite, pero que conviene moderar su consumo: la freidora responde precisamente a esta necesidad.

Qué encontrarás en esta guía:

  1. Las mejores freidoras de aire
  2. Comparativa con los mejores productos
  3. Consejos y guía de compra

Los 5 mejores productos

1. Philips HD9652 / 90 Airfryer XXL Avance Collection

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Los elementos que hemos valorado más positivamente son las características técnicas y estructurales: de hecho apreciamos especialmente la gran capacidad de la cesta que permite preparar simultáneamente hasta 8 porciones . La presencia del separador permite adaptar la capacidad a las diferentes necesidades de los usuarios: de hecho, si es necesario, se pueden cocinar dos alimentos diferentes simultáneamente. Las dimensiones generales , a pesar de ser proporcionadas la capacidad, sin embargo, es considerable : por lo tanto, esta freidora no será adecuada para quienes tienen poco espacio disponible. Con respecto a las características técnicas, sin embargo, señalamos dos elementos: la alta potencia del motor, 2225 Watt , que implica una excelente eficiencia, y la presencia de numerosas funciones de personalización . También están disponibles 4 programas automáticos para simplificar aún más las preparaciones más habituales, como patatas fritas, pescado o muslos de pollo. El mantenimiento es muy sencillo gracias a la posibilidad de separar todos los componentes y lavarlos en el lavavajillas; Señalamos que el cajón tiene un accesorio especial para reducir aún más la grasa. En general es un producto práctico y fácil de usar, estable y muy eficiente.

  • Posibilidad de acceder a un recetario digital
  • Muy grande
  • Excelente eficiencia
  • Fácil de limpiar

2. Severin FR2430

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Los aspectos que apreciamos son diferentes: en cuanto a la estructura, consideramos muy positiva la relación entre las dimensiones generales y la capacidad de la canasta . Este último tiene una capacidad de 3,2 litros que corresponde a unos 800 gramos de ingredientes, cantidad que corresponde a unas 6/8 porciones. Respecto a las características técnicas, reportamos un alto nivel de potencia máxima, alrededor de 1500 vatios : esto implica tiempos de cocción y precalentamiento muy cortos. Incluye 6 programas automáticos dedicados a patatas fritas, pollo, carne, pescado, verduras y postres: al configurarlos, se automatizarán los tiempos y temperaturas de cocción. En cualquier caso, el temporizador y el termostato se pueden ajustar manualmente : en el manual de instrucciones hay una tabla que proporciona información sobre tiempos y temperaturas en función de las cantidades de ingredientes. Los componentes extraíbles son todos lavables en lavavajillas: a continuación señalamos que el tambor tiene una base perforada que permite una mayor reducción de grasa. El único defecto que hemos identificado es la ausencia total de componentes adicionales.Sin embargo, esta carencia está justificada por el bajo rango de precios al que pertenece el producto.

  • Excelente relación capacidad / tamaño
  • Buena eficiencia
  • Programas automáticos para diversas preparaciones.

3. Proscenic T21

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El Proscenic T21 es un excelente modelo de freidora, penalizado solo por la ausencia de accesorios extra como el separador de cestas o un recetario de papel (sin embargo, está disponible una versión online). Las funciones disponibles para esta máquina son muchas e innovadoras: por ejemplo, es posible programar el dispositivo de forma remota utilizando la aplicación adecuada o un asistente de voz. La aplicación también le permite personalizar sus recetas o elegir uno de los 8 programas preestablecidos disponibles (incluido el programa Pizza). Con una capacidad de 5,5 litros, el Proscenic T21 te permite preparar hasta 8 porciones y por tanto es ideal para familias numerosas. Por último, destacamos el modo de precalentamiento que permite acortar los tiempos de cocción y obtener alimentos más crujientes. Recomendamos esta freidora a cualquiera que busque un aparato grande y de alto rendimiento a un precio competitivo .

  • Programable a través de la aplicación y Alexa
  • Muy grande
  • Cesta antiadherente
  • Muchos programas preestablecidos
  • Cocción más rápida gracias al precalentamiento
  • Posibilidad de personalizar recetas a través de la aplicación.
  • Libro de cocina en línea

4. Severin FR 2445

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Es un producto grande y eficiente, pero desafortunadamente carece de accesorios adicionales . La ausencia de componentes adicionales es el único defecto que hemos identificado: el resto de características de este modelo son de hecho muy satisfactorias. La capacidad del depósito es muy abundante, unos 5 litros que corresponden a más de 1,5 kg de ingredientes. Es una freidora de convección vertical con apertura de cajón : la potencia del motor integrado es muy alta ( 2000 vatios) y resulta en tiempos de cocción rápidos. En la parte superior del cuerpo de la máquina hay una pantalla con botones táctiles desde donde se puede configurar uno de los 8 programas automáticos : la configuración predeterminada se puede cambiar a voluntad. La temperatura máxima es de 200 ° C , mientras que el temporizador se puede configurar hasta 60 minutos . Por último, cabe destacar que el mantenimiento ordinario es sencillo, gracias a la posibilidad de lavar todos los componentes extraíbles en el lavavajillas .

  • Capacidad muy abundante
  • Excelente eficiencia
  • Programas automáticos para varios alimentos.

5. Princess Digital Aerofryer XL

Es una máquina con una interesante relación calidad / precio . De hecho, se trata de una freidora adecuada para una unidad familiar de tamaño medio, con un cesto de 3,2 l que puede contener hasta 800 g de alimentos para cocinar. El aspecto más interesante de la máquina es la gran cantidad de programas preestablecidos , no menos de siete, que le permiten configurar las temperaturas y los tiempos ideales para cocinar varios platos, desde patatas fritas, gambas, hasta postres con un solo toque. Además, una parrilla accesoria en acero inoxidable permite duplicar la superficie de cocción disponible o cocinar dos platos diferentes al mismo tiempo. El consumo de energía es de 1500 W , no muy elevado para una freidora de esta capacidad, por lo que es un poco más lento en la fase de calentamiento que en las freidoras más potentes. Como mencionamos, encontramos tanto un dispositivo apto para familias medianas , compuesto por 5-6 personas, mientras que no lo recomendaríamos a una pareja, ya que es un modelo muy grande y que la potencia no particularmente alta ralentizaría innecesariamente los tiempos. de calefacción.

  • Uso fácil e intuitivo
  • Perfecto para familias de tamaño medio
  • Puede cocinar dos platos al mismo tiempo
  • Elementos aptos para el lavavajillas

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Comparativa de los mejores productos

MEJOR OPCION
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3. Proscenic T21
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4. Severin FR 2445
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Guía de compra ¿Qué producto comprar? 

5 factores decisivos para elegir una freidora

¿Cómo funciona la freidora?

Antes de profundizar en las características técnicas y estructurales de la freidora de aire, es necesario hacer una pequeña aclaración sobre su funcionamiento : de hecho es un aparato relativamente nuevo con un funcionamiento innovador .
La freidora, como su nombre indica , cocina los alimentos gracias a un chorro de aire caliente que emana de un ventilador . El funcionamiento de este accesorio es, por tanto, muy sencillo para el usuario: basta con añadir los ingredientes a la cesta y activar el modo de cocción preferido. En algunos modelos, además del ventilador, hay una
resistencia eléctrica que se calienta durante la cocción: en estos productos, por tanto, será posible realizar otros tipos de cocción además de la fritura (veremos este aspecto con más detalle en el apartado dedicado a las funciones). El chorro de aire caliente se puede emitir de diferentes formas según el tipo de freidora: en las freidoras de aire con convección vertical el chorro se emite de arriba hacia abajo o viceversa , mientras que en las de convección horizontal por dos ventiladores laterales. En el mercado también es posible encontrar modelos de convección vertical equipados con una tecnología particular que permite emitir el aire de forma circular: estos productos son los más eficientes ya que reducen los tiempos de cocción y ofrecen una cocción más homogénea.
La gran ventaja que ofrece la cocción a través de un chorro de aire es la posibilidad de utilizar poca o ninguna grasa adicional : esto se aplica tanto a los ingredientes congelados y prefritos como las patatas fritas o los nuggets de pollo, como a otros alimentos ya ricos en grasas. como albóndigas.
Los beneficios para la salud de la freidora están motivando a muchas personas a alejarse de la freidora tradicional por este tipo de tecnología. Que los resultados sean más o menos satisfactorios depende de muchos factores, incluidos los ingredientes utilizados, la calidad de la máquina y su capacidad para hacer malabares en la cocina de su casa. Sin embargo, asumimos que las recetas deben ajustarse según el gusto personal.
Los gastrónomos suelen señalar que el sabor del «aire» frito es diferente del de frito «en aceite»., pero como ya se ha especificado, esto depende en parte de las preferencias individuales. Opinamos que no se debe evitar el frito tradicional en aceite, pero que conviene moderar su consumo: la freidora responde precisamente a esta necesidad.

1. Capacidad y estructura

El primer factor que te recomendamos que tengas en cuenta cuando te decidas a comprar una freidora es el de la capacidad de la máquina y sus aspectos estructurales. De hecho es importante comprar la freidora que mejor se adapte a tu número habitual de comensales , para que puedas preparar los platos para todos a la vez, sin tener que realizar varios ciclos de cocción y dejar que alguien espere. motivo: en muchos casos, la alta capacidad también permite la cocción simultánea de dos platos diferentes, gracias al uso de rejillas especiales o separadores que permiten dividir en dos el espacio de cocción disponible. Las freidoras de aire más pequeñas a menudo no ofrecen esta posibilidad o no incluyen el accesorio adecuado en su equipo.

¿Cuántas porciones se pueden preparar con la freidora?

La cantidad de ingredientes que se pueden cocinar simultáneamente depende tanto del ancho de la canasta como del tipo de ingrediente.
En el mercado existen ambas freidoras de aire de dimensiones contenidas , aptas por ejemplo para una pareja joven o como máximo para un hogar de tres personas , ambas máquinas más grandes , en consecuencia también más voluminosas, capaces de alimentar de cinco a ocho personas . La primera categoría incluye aparatos con una capacidad de aproximadamente 2 l capaces de contener aproximadamente 600 g de ingredientes., mientras que para más personas recomendamos considerar freidoras con una capacidad de al menos 3,2 l, que contienen alrededor de 800 g de alimento .

Finalmente, las freidoras de aire más grandes tienen una capacidad de más de 4 litros y pueden contener hasta 1,7 kg de ingredientes , lo que le permite preparar alimentos para ocho personas o más.

Huella

En este sentido, debemos abrir un paréntesis para hablar de los diferentes tipos de freidoras en relación a su tamaño. Es cierto que a mayor capacidad del aparato, mayores dimensiones, pero hay que precisar que no todas las freidoras de aire caliente son morfológicamente iguales. Algunos modelos se desarrollan más en altura , otros más en ancho : esto también depende del sistema de cocción interno, veamos las diferencias:

  • Desarrollo vertical : en freidoras que desarrollan convección verticalmente, con un ventilador que crea una recirculación de aire de abajo hacia arriba o viceversa, el desarrollo en altura es significativo, incluso por encima de los 40 cm, con un ancho también entre 30 y 40 cm;
  • Desarrollo horizontal : en aquellos modelos que en cambio desarrollan la convección horizontalmente, la altura es más contenida, alrededor de 30 cm o menos, pero el ancho total es mayor, que puede llegar a 40 cm.

Por lo tanto, la elección de la freidora también debe tener en cuenta el espacio disponible en la cocina.

Cargando

Además del tamaño de la freidora cerrada, también debe considerar cómo se abre para permitir que se carguen los alimentos. Hemos dicho que hay modelos que desarrollan la convección verticalmente y otros que la desarrollan horizontalmente: a grandes rasgos, podemos decir que cada uno de estos tipos corresponde a un sistema de carga diferente:

  • Cajón : en las freidoras de aire de convección vertical, el compartimento de alimentos suele estar ubicado en la mitad inferior de la máquina , inmediatamente debajo de la resistencia que genera el calor y el ventilador que lo difunde. La cesta de cocción se extrae como un cajón , tirando de una manija en la parte frontal del aparato, y normalmente es posible sacarla del cajón simplemente levantándola y colocándola sobre otra superficie (resistente al calor) para cargar los ingredientes. .

    Por tanto, este tipo de apertura requiere un espacio libre en la parte frontal de la freidora, condición que prácticamente todas las cocinas pueden satisfacer;

  • Tipo libro : en las freidoras de convección horizontales, por otro lado, el ventilador normalmente se ubica detrás de la canasta de cocción , que está protegida por una tapa generalmente transparente que se levanta con una abertura en forma de libro para permitir la inserción de alimentos. En este caso, no es necesario retirar la cesta excepto para limpiarla después de su uso, y la tapa visible le permite controlar el estado de cocción en cualquier momento. Por lo tanto, este sistema de apertura requiere algo de espacio libre por encima de la freidora.

2. Accesorios

Otro factor muy interesante a considerar es el relativo al suministro de accesorios suministrados con la freidora . De hecho, en muchos casos no se suministran accesorios, y si desea utilizar la máquina para una gama más amplia de preparaciones, debe comprar los componentes necesarios por separado.
En otros casos, sin embargo, la oferta es más rica y le permite variar inmediatamente de recetas. Veamos cuáles son los accesorios más habituales :

  • Separador : permite dividir en dos el espacio útil para cocinar, para poder cocinar dos alimentos diferentes simultáneamente sin que uno absorba los sabores y olores del otro;
  • Grill : permite preparar platos a la plancha o cocinar dos alimentos al mismo tiempo, permitiendo que penetren los aromas;
  • Pala : se utiliza para mezclar automáticamente los alimentos que se están cocinando, como patatas fritas o risottos;
  • Moldes : se utilizan para preparar platos específicos, como pequeños timbales, muffins, tartas dulces o saladas;
  • Asadores : obviamente se utilizan para preparar platos al asador.

Además, prácticamente todas las freidoras están equipadas con un recetario que permite al usuario aprender a utilizar la máquina, mostrando al mismo tiempo su versatilidad: algunos modelos son de hecho capaces de preparar platos «húmedos» como el risotto, y prácticamente todos ellos también son aptos para la preparación de tartas y postres horneados.

3. Funciones

Otro aspecto a evaluar es el relativo a las funciones presentes en la freidora de aire caliente. Hay que partir de la premisa de que, en general, estas máquinas no son en absoluto complicadas de utilizar: es difícil encontrar modelos ricos en programas de cocción preestablecidos , como es el caso de otros electrodomésticos, como hornos microondas o multicookers. De hecho, es más fácil encontrar freidoras con funciones muy sencillas.

En los siguientes párrafos veremos cuáles son las principales funciones que se pueden encontrar en una freidora, distinguiendo entre las funciones básicas, que se encuentran en prácticamente todos los modelos del mercado, y las avanzadas, propias solo de algunos de gama alta. modelos.

Funciones básicas

  • Selección de temperatura : casi todas las freidoras ofrecen la posibilidad de ajustar la temperatura. En algunos casos el rango es mínimo y va de 180 ° C a 200 ° C, mientras que en otros productos también es posible seleccionar temperaturas más bajas. La temperatura configurable apenas superará los 220 ° C;
  • Temporizador : El temporizador también es una función muy importante. Con los programas automáticos generalmente no es necesario configurarlo, mientras que con la programación manual, configurar el temporizador es a menudo un paso obligatorio para la activación;
  • Señales acústicas : esta función consta de un aviso sonoro tanto cuando se alcanza la temperatura de cocción programada, que indica cuando es posible introducir el alimento a cocinar, como al final de la cocción, es decir, cuando el temporizador llega a cero;
  • Apagado automático : interviene unos minutos después del final de la cocción para evitar que se cocinen demasiado y, por tanto, se estropeen los platos preparados.

Funciones avanzadas

Solo los modelos más complejos, entonces, también pueden equiparse con una parrilla que ayuda a ofrecer una gama más amplia de modos de cocción: en este caso un selector le permitirá programar solo cocción al aire o combinada con grill y podrá freír, asar y tostado .
Siempre entre los modelos más avanzados , es posible que ya estén almacenados algunos programas de cocción para preparaciones específicas, como freír patatas fritas o cocinar risotto : en estos casos un pulsador o un selector de dial permite seleccionar con un simple toque los modos, temperaturas y tiempos de cocción indicados para cada una de las preparaciones almacenadas.

Por último, volviendo a hablar de las freidoras de aire más sofisticadas, en algunos modelos es posible gestionar dos zonas de cocción por separado , configurando diferentes tiempos y temperaturas.

4. Potencia

Otro factor que puede valer la pena considerar es el de la potencia. Digamos que las freidoras no son electrodomésticos de bajo consumo, como todas las máquinas que necesitan generar calor: los consumos se parecen mucho a los de los hornos empotrables convencionales, pudiendo también superar la absorción de 2000 W.

En general, una mayor absorción no se corresponde con una mayor temperatura máxima : las freidoras alcanzan un máximo de 200 ° C o un poco más.
Lo que cambia al aumentar la absorción es la velocidad de calentamiento : una ventaja de las freidoras de aire es que cocinan muy rápido y para obtener este resultado la temperatura de cocción debe alcanzarse en muy poco tiempo si se compara con un horno tradicional. Las freidoras de aire más potentes alcanzan la temperatura de cocción establecida en dos o tres minutos, después de lo cual puede comenzar la cocción.

En general, podemos decir que, dado el tamaño muy reducido de la cesta de cocción, los tiempos de calentamiento son siempre muy inferiores a los de los hornos tradicionales , incluso si se elige una freidora de aire menos potente: por eso recomendamos que tenga en cuenta esto factor, pregunte con anticipación sobre los tiempos de calentamiento que ofrecen las máquinas que se están evaluando y sopese cuidadosamente si unos minutos menos de espera podrían valer el mayor impacto en la factura.

5. Practicidad de uso

Como último factor, te recomendamos que consideres todos aquellos aspectos que se combinan para hacer que una freidora sea fácil y cómoda de usar y limpiar. Estas son evaluaciones claramente subjetivas en parte vinculadas a la forma de su cocina, el espacio que tiene disponible y la intensidad con la que planea usar la freidora.
La freidora es, en general, un aparato diseñado para permanecer fijo en una superficie de trabajo dedicada, ya que las dimensiones no son las más compactas incluso en el caso de los modelos más pequeños. Solo aquellos que dispongan de mucho espacio en los armarios de la cocina podrán retirar la máquina después de cada uso, si así lo desean.
En cualquier caso, a la hora de colocar la freidora es importante comprobar la presencia de patas antideslizantes , ya que es preferible que se mantenga firme en su lugar incluso en caso de impactos accidentales.

Además, hay que tener en cuenta la longitud del cable : algunos modelos, especialmente los más baratos, tienen un cable corto, incluso de menos de 80 cm de largo, hecho que puede resultar problemático si no hay toma de corriente en las inmediaciones cerca de la máquina.

En cuanto a la practicidad durante el uso , ya hemos hablado de los dos tipos diferentes de freidoras de aire: las de convección vertical con apertura de cajón y las de convección horizontal con apertura de libro . En muchos sentidos, es esta última la que a nuestro juicio es más práctica , no solo porque la tapa es casi siempre transparente, lo que nos permite observar cómo se está desarrollando la cocción en el interior, sino también porque nos resulta menos complicado levantar la tapa. y verter los ingredientes en lugar de abrir el cajón, sacar la canasta, llenarla y volver a colocarla.
Finalmente, después de su uso, es importante evaluar qué tan fácil es limpiar.las partes en contacto con los alimentos: es difícil encontrar una freidora que no tenga tanque de cocción extraíble, pero los mejores modelos también permiten quitar y limpiar la tapa por separado . Las piezas desmontables son aptas para lavarse a mano con un detergente suave y, a menudo, también se pueden lavar en el lavavajillas.

El mantenimiento periódico debe ser en sí mismo fácil : es importante mantener limpias las ranuras de ventilación o los serpentines de la máquina, además de despejar y limpiar periódicamente las carpetas para la condensación.

Otros factores a tener en cuenta al elegir una freidora

¿Son importantes los materiales?

En el caso de las freidoras de aire, los materiales de montaje son relativamente importantes . De hecho, todos los modelos comerciales disponibles en la actualidad están ensamblados principalmente en plástico , al menos en lo que respecta al revestimiento exterior. Lo que puede valer la pena evaluar es el grosor, rigidez o flexibilidad de los plásticos, para intentar hacerse una idea de la robustez de las partes móviles como los mecanismos de cierre y los paneles pulsadores.
También es importante evaluar siempre que sea posible el aislamiento térmico de la cesta de cocción, para asegurarse de que el exterior de la máquina permanece frío durante la cocción y no constituye un peligro, especialmente para los niños.
Una discusión separada por otro lado, la cesta de cocción con sus accesorios se lo merece : si bien las parrillas y brochetas de acero inoxidable son absolutamente seguras desde el punto de vista de la salud, en los últimos años han surgido algunas preocupaciones sobre los materiales antiadherentes. Dado que las canastas de las freidoras de aire están recubiertas con dichos materiales, puede ser de interés para los más atentos tratar de comprender exactamente con qué materiales está recubierta la canasta de la freidora que se está evaluando, si no tienen pfoa (ácido perfluorooctanoico, utilizado en la producción de teflón y considerado peligroso para la salud por algunas agencias estadounidenses) o no.

¿Es importante la marca?

En el caso de las freidoras, la marca puede ser un factor importante a considerar. De hecho, hay esencialmente tres marcas principales que lideran el mercado: De’Longhi, Philips y Tefal . A partir de estas tres marcas se desarrollan los modelos más vanguardistas y se introducen nuevos tipos y tecnologías. Las marcas más pequeñas se unen para proponer sus productos que siguen los de los principales innovadores.
Esto no quiere decir que no sea posible encontrar productos de buena calidad incluso entre las ofertas de las marcas menos conocidas, sino solo que las freidoras de más alta gama, más vanguardistas y más sofisticadas hay que buscarlas en el catálogo de las tres. marcas que hemos mencionado.
Muy apreciadas también son las freidoras de aire Princess y Severin , dos marcas más económicas que aún ofrecen productos de buena calidad con buena eficiencia.

¿Importa el precio?

En el caso de las freidoras, la progresión de precios es bastante lineal y depende de tres variables: la capacidad de la canasta, la absorción de energía y la sofisticación tecnológica. Las máquinas con una capacidad de menos de 1 kg , potencia por debajo de 1500 W , equipadas solo con un temporizador y un selector de temperatura de anillo se encuentran en el rango de precio más bajo . En el extremo opuesto encontramos freidoras de aire con una alta capacidad de 1,7 kg , una potencia de 2000 W y equipadas con display digital y diferentes programas y métodos de cocción. Podemos identificar los siguientes rangos de precios y características relacionadas:

  • Rango de precio bajo : <110 € , baja capacidad, cajón o libro, solo temporizador y selector de temperatura de anillo, sin accesorios, potencia máxima 1500 W
  • Rango de precio medio : 120-190 € , capacidad media o baja, cajón o libro, temporizador y selector con panel digital, 1-2 accesorios, potencia 1500-1800 W
  • Rango de precio alto : > 200 € , gran capacidad, cajón o libro, temporizador y selector con panel digital, diferentes programas y modos de cocción, 1-2 accesorios, potencia superior a 1800 W

Otra información útil sobre la freidora

¿Cuáles son las diferencias entre las freidoras de aire y las freidoras clásicas?

Supongamos que estamos hablando exclusivamente de freidoras de uso doméstico, para las que el tamaño y la funcionalidad serán acordes con las necesidades de un grupo bastante reducido de personas.

Características de la freidora tradicional

Veamos primero las características de las freidoras de aceite tradicionales . La fritura se realiza gracias a la alta temperatura que alcanza su ‘ aceite en el que se sumergen los alimentos, de hecho este es el vector que lleva el calor y permite la cocción típica crujiente de los alimentos fritos.
Los alimentos deben estar completamente sumergidos en aceite hirviendo, por lo que es evidente que la freidora tradicional requiere el uso de una cantidad considerable de aceite.
Como ya hemos destacado en nuestra guía para comprar la freidora tradicional , existen varios tipos de freidoras, entre las que recordamos las freidoras con cesto estático y las freidoras con cesto giratorio . Estas son las principales diferencias entre estos dos tipos:

  • Con cesto estático : en estos modelos el cesto no realiza ningún movimiento, y los alimentos permanecen estáticamente sumergidos en aceite hirviendo a menos que se muevan a mano, quizás extrayendo el cesto y agitándolo;
  • Con cesto giratorio : para satisfacer las necesidades dictadas por una atención cada vez mayor a la alimentación saludable, algunos fabricantes han comenzado a ofrecer freidoras que requieren una menor cantidad de aceite: así nacen los nuevos modelos con cesto giratorio.

Características de la freidora de aire.

La freidora representa el punto actual de llegada de la evolución de la freidora, y comúnmente se denomina “freidora sin aceite” , porque funciona aprovechando las altas temperaturas que se alcanzan en la cámara de cocción, utilizando así el aire como vector .
Además de la diferente tecnología de funcionamiento, las freidoras tienen peculiaridades estructurales: por ejemplo, en muchos modelos la cesta ya no se inserta verticalmente sino horizontalmente. Puedes ver un ejemplo en la siguiente foto.

Diferencias de funcionamiento

Diferencias estructurales

Desde el punto de vista estructural , ya lo hemos anticipado, la freidora tiene un aspecto similar a una freidora de aceite de nueva generación, pero se diferencia en el tipo de apertura, porque la mayoría de los modelos abren como un cajón.
Debe esperarse siempre la posibilidad de extraer el interior de la tina y el tambor, para que pueda lavarse fácilmente.
También hay modelos con apertura de libro, con tapa que se puede levantar.

¿Cuáles son las diferencias entre una freidora y un horno de convección?

Hemos visto que el mecanismo de funcionamiento de la freidora consiste en la emanación de un flujo de aire muy caliente generado por un ventilador, que es la misma tecnología que se utiliza en los hornos empotrables o en los hornos ventilados independientes.
Los resultados obtenidos con los dos productos serán, por tanto, muy similares , especialmente para los ingredientes prefritos: sin embargo, existen diferencias significativas que se refieren principalmente a la eficiencia energética y la estructura. Son dos aspectos muy relacionados: el horno de convección , especialmente el empotrado, tiene una cámara de cocción mucho más grande y esto implica un mayor consumo de energía para alcanzar y mantener temperaturas.. Además de los distintos consumos, esta diferencia se traduce en distintos tiempos : con la freidora, por ejemplo, tardarás unos 15 minutos en cocinar 10 palitos de pescado, mientras que con el horno ventilado unos 30 minutos.
Si, por el contrario, comparamos la eficiencia energética de la freidora con la de un horno eléctrico ventilado, no encontraremos grandes diferencias: la potencia absorbida es prácticamente la misma , al igual que los tiempos de cocción.
Es importante recordar que también existen diferencias relacionadas con la versatilidad de los dos productos.: con la freidora de hecho, además de freír sin aceite, muchas veces es posible realizar otros tipos de cocción como asar a la parrilla, asar o cocinar mientras se bate, mientras que el horno en la mayoría de los casos solo realiza su función clásica.

Ventajas y desventajas de la freidora.

La freidora tiene muchas ventajas, pero también algunas pequeñas desventajas. Así que veamos los pros y los contras de este aparato en particular.

Ventajas de la freidora de aire

  • Versatilidad : los mejores modelos de freidoras permiten preparar una gama muy amplia de platos, comportándose como pequeños hornos eléctricos. Seguramente la ventaja más significativa de la freidora consiste precisamente en poder ser utilizada no solo para «freír» sino también para realizar otros tipos de cocción, y los ricos recetarios que encuentras en los sitios de los principales fabricantes de aire las freidoras lo demuestran.
  • Ajustes precisos : una buena freidora de aire también contará con botones fáciles de usar, tanto para la temperatura como para los ajustes del temporizador. También estará equipado con señales acústicas que indican “listo cocción” y el final de la cocción. Los mejores modelos cuentan con símbolos en el cuerpo de la máquina que sugieren las temperaturas y tiempos de cocción por tipo de alimento, permitiendo así el uso de la freidora sin tener que abrir las instrucciones cada vez.
  • Reducción del consumo de aceite : dado que muchos compradores preguntan si pueden utilizar la freidora en lugar de la freidora tradicional en régimen dietético, nos gustaría señalar que los alimentos que se preparan en la freidora no son necesariamente bajos en calorías y dietéticos. La freidora ciertamente permite una reducción drástica en el consumo de aceite, por ejemplo, las patatas fritas preparadas con ella contendrán menos grasa, sin sacrificar el sabor. En cualquier caso, recuerda que la cantidad de calorías que contienen tus platos también depende de los ingredientes utilizados.
  • Menos olor : claramente, la freidora de aire, al no requerir las grandes cantidades de aceite necesarias para cocinar con una freidora tradicional, producirá una cantidad muy limitada de olores. El típico olor a comida frita estará casi ausente, por lo que si eres particularmente sensible al olor a fritura, la freidora te servirá.
  • Fácil de limpiar : la freidora se diferencia de la freidora tradicional también por una mayor facilidad de limpieza. Operando con cantidades reducidas de aceite o incluso sin aceite, la freidora no requerirá operaciones molestas para cambiar el aceite usado, pero permitirá el lavado simple de las partes removibles a mano o en el lavavajillas. Por tanto, se trata de una ventaja adicional que le permitirá ahorrar tiempo y esfuerzo.

Desventajas

  • Consumo ligeramente elevado : la reducción del consumo de aceite no va de la mano del consumo energético, que suele ser relativamente elevado. No obstante, te recordamos que los mejores fabricantes como Philips y De’Longhi están desarrollando modelos cada vez más vanguardistas que tienden a optimizar el consumo energético.
  • No es lo mejor con alimentos rebozados : se puede decir que la freidora no es apta para la preparación de alimentos rebozados, a menos que el rebozado o rebozado sean realmente muy compactos y no exista riesgo de que se cuelen y se desprendan. Durante la cocción, como suele ser el caso de las flores de calabacín rebozadas. Sin embargo, puedes estar seguro de que los productos confeccionados como chuletas de soja o croquetas de patata que encuentres confeccionadas en el supermercado no corren este riesgo.

¿Qué se puede cocinar con la freidora?

Como ya se mencionó en el primer punto relativo a las ventajas, una freidora de calidad te permitirá realizar muchos tipos de cocción diferentes : desde las tradicionales patatas fritas con patatas congeladas o frescas hasta las croquetas de patata, chuletas empanizadas, frituras mixtas, hasta la cocción de dulces y tartas saladas. Los métodos de cocción serán:
Freír : por ejemplo patatas fritas, croquetas de patata, albóndigas de verduras, falafel, albóndigas, empanadas si son con empanado compacto, como chuletas de soja y palitos de pescado que encuentras en el supermercado, etc.
Horneado : cocción de verduras como berenjenas y calabacines rellenos, quiches rellenos, tartas, etc.
Asado: verduras, pollo, ternera, filetes de pescado, etc.
Si está interesado en aprender más sobre el tema, puede navegar por los sitios web de los principales fabricantes de freidoras y ver si encuentra alguna receta. Alternativamente, puede encontrar algunas ideas en nuestra página dedicada a las recetas que se pueden hacer con la freidora.

¿La freidora es adecuada para la dieta?

La respuesta a esta pregunta es: depende. Aunque cocinar con chorro de aire puede considerarse saludable, es el ingrediente que marca la diferencia .
Cocinar alimentos congelados previamente fritos como patatas fritas, palitos o nuggets de pollo con la freidora es sin duda un método más saludable que cocinar en una sartén, sin embargo, estos alimentos no pueden considerarse «dietéticos» porque ya se han frito antes de envasarlos.
Si, por el contrario, consideramos ingredientes frescos entonces podemos decir con certeza que cocinar con freidora, que no incluye la adición de grasa, es más saludable que cocinar en una sartén.
Recomendamos no realizar algunos tipos de preparaciones que necesariamente requieran freír para su éxito con la freidora : tortitas , tempura de verduras y todos los demás platos en los que la inmersión en aceite es fundamental para obtener un resultado satisfactorio.

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