Las mejores freidoras

Qué encontrarás en esta guía:

1. Las mejores freidoras
2. Comparativa con los mejores productos
3. Consejos y guía de compra

Los 5 mejores productos

NAVEGACIÓN RÁPIDA

• 1. De'Longhi Rotofry F28533.W1Ver en Amazon
• 2. Clatronic FR 3195Ver en Amazon
• 3. De'Longhi Rotofry F28311.W1Ver en Amazon
• 4. Moulinex AF2031 Fry UnoVer en Amazon
• 5. Aigostar Agni 30HEYVer en Amazon

1. De’Longhi Rotofry F28533.W1

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Este modelo representa una de las mejores opciones en términos de relación calidad / precio. Como otras freidoras de nueva generación, está equipada con un cesto giratorio oblicuo que permite freír utilizando una  cantidad reducida de aceite igual al 50% menos que las freidoras tradicionales. El termostato, el temporizador y la cesta giratoria garantizan la facilidad de uso y una calidad de fritura satisfactoria. La  limpieza es bastante sencilla, debido a la bandeja extraíble , pero recuerda que este modelo no está equipado con un tubo de goma para la expulsión del aceite usado.  Las partes extraíbles también se pueden lavar en el lavavajillas . Sin embargo, debemos subrayar que el filtro extraíble no es particularmente efectivo , ya que no elimina por completo los olores, por lo que tendrás que ventilar la cocina durante y después de la fritura, con el fin de reducir el estancamiento de los malos olores. Por su precio y por el rendimiento que ofrece, recomendamos esta freidora a quienes quieran comprar una máquina buena, eficaz y funcional que no cueste demasiado y que permita utilizar una pequeña cantidad de aceite.

PROS

• Requiere una pequeña cantidad de aceite gracias a la cesta oblicua giratoria
• Piezas extraíbles también aptas para lavavajillas
• Fácil de usar

CONTRAS

• Filtro de olores ineficaz

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2. Clatronic FR 3195

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La freidora Clatronic FR 3195 destaca por su facilidad de uso, aunque no hay que olvidar que no está equipada con temporizador y ojo de buey en la tapa para controlar lo que sucede en el interior. La freidora requiere una atención adicional para la limpieza: solo las cestas se pueden sumergir en agua para lavar, las otras partes deben limpiarse con un paño húmedo y detergente. Este modelo ha sido identificado por nuestra redacción como un producto por descubrir, pues tiene la particularidad de contar además con dos cestas más pequeñas que pueden ser sustituidas por la mayor, para lograr una fritura diversificada al mismo tiempo.. Esto representa una gran ventaja para todos aquellos que suelen utilizar la freidora para diferentes tipos de alimentos y que desean preparar cenas con amigos ofreciendo diferentes platos: recomendamos a este usuario comprar este modelo, mientras que nosotros no lo sugerimos. Quienes buscan un producto que permita reducir el consumo de aceite, ya que los modelos con cesta giratoria son más adecuados para este fin.

PROS

• Posibilidad de diversificar la fritura gracias a las 2 cestas pequeñas
• Muy grande
• Fácil de usar

CONTRAS

• Limpieza no muy cómoda
• Sin sistema de drenaje de aceite

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3. De’Longhi Rotofry F28311.W1

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La De’Longhi Rotofry F28311.W1 es un producto decididamente eficaz, sobre todo gracias a la posibilidad de reducir considerablemente la cantidad de aceite . Gracias a la cesta giratoria será posible obtener resultados óptimos en poco tiempo, como demuestran las pruebas que hemos realizado. También quedamos satisfechos con la capacidad de la canasta que nos permite cubrir las necesidades de unas 5 personas . El mantenimiento es sencillo gracias a la función de limpieza fácil lo que te permite vaciar el depósito de una forma muy sencilla. Sin embargo, hacemos hincapié en que la bañera no es extraíble y no se puede lavar con agua corriente. También apreciamos la posibilidad de seleccionar la temperatura en función del tipo de grasa que se utilizará, la rapidez de calentamiento y la tapa con ojo de buey ideal para controlar el estado de las preparaciones. No identificamos fallas particularmente notables, aparte de la ausencia de una pantalla de temporizador y la falta de componentes adicionales. Recomendamos la compra de esta freidora a quienes quieran un producto grande y eficiente sin gastar demasiado.

PROS

• Freír con una cantidad reducida de aceite gracias a la cesta oblicua giratoria
• Te permite freír hasta 5 porciones
• Drenaje de aceite fácil con el uso del tubo de goma
• Tiene la función de limpieza fácil

CONTRAS

• No tiene muchos accesorios extra
• No equipado con temporizador

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4. Moulinex AF2031 Fry Uno

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Gracias al bajo precio , la Moulinex AF2031 Fry Uno ha sido identificada como una de las mejores freidoras pertenecientes a un rango de precio bajo. El precio se debe a las funciones esenciales y la estructura de este modelo, que de hecho no incluye opciones particulares como un temporizador integrado, un tanque extraíble para facilitar la limpieza o un sistema de drenaje de aceite usado. Las funciones presentes son la regulación de la temperatura del aceite de 150 a 190 ° C (a configurar según los alimentos siguiendo los iconos del frontal del aparato) y el botón de encendido sin indicador luminoso. Sin embargo, la máquina es bastante grande (la cesta permite freír hasta 1,8 litros de aceite) y su practicidad se ve incrementada por laojo de buey transparente en la tapa, útil para controlar el estado de cocción, y con asa plegable, que permite guardar la máquina fácilmente. Nos gustaría recomendar la compra de la Moulinex AF2031 Fry Uno a aquellos usuarios que quieran  gastar poco  en una simple freidora, pero que aún garantiza  resultados discretos .

PROS

• Precio bajo
• Fácil de usar
• Fácil de almacenar gracias al asa plegable

CONTRAS

• Sin temporizador integrado
• Tanque interno fijo e inconveniente de limpiar

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5. Aigostar Agni 30HEY

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La Aigostar Agni 30HEY es una freidora básica pero de buena relación calidad-precio . Es un modelo muy sencillo de utilizar porque no cuenta con funciones especiales como temporizador (solo es posible regular la temperatura desde el termostato), que sin embargo destaca por su practicidad, ya que permite extraer tanto la cesta y el tanque interno.. Por este motivo es más fácil de vaciar y lavar, tanto a mano como en el lavavajillas. Este modelo también es más fácil de almacenar gracias al mecanismo de cable retráctil, ideal para un electrodoméstico como la freidora que normalmente no se queda fija en la encimera. Una desventaja del Aigostar Agni 30HEY es en nuestra opinión que no tiene tapa y por lo tanto tendrás que prestar más atención a las salpicaduras durante la fritura. El mejor aspecto de esta máquina es en cambio la capacidad, ya que la cesta permite freír hasta 3 litros de aceite , que se acompaña de una buena potencia de 2200 W. Recomendamos la Aigostar Agni 30HEY a quienes quieran comprar una freidora. sin florituras para hacer grandes cantidades de frituras sin gastar demasiado.

PROS

• Recipiente extraíble para facilitar la limpieza
• Cable retráctil
• Muy grande

CONTRAS

• Sin filtro de olores

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Comparativa de los mejores productos

MEJOR OPCION

1. De'Longhi Rotofry F28533.W1

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PROS

• Requiere una pequeña cantidad…
• Piezas extraíbles también aptas…
• Fácil de usar

CONTRAS

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MEJOR CALIDAD / PRECIO

2. Clatronic FR 3195

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PROS

• Posibilidad de diversificar la…
• Muy grande
• Fácil de usar

CONTRAS

• Limpieza no muy cómoda
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3. De'Longhi Rotofry F28311.W1

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PROS

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• Te permite freír hasta…
• Drenaje de aceite fácil…

CONTRAS

• No tiene muchos accesorios…
• No equipado con temporizador

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4. Moulinex AF2031 Fry Uno

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• Fácil de usar
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Guía de compra ¿Qué producto comprar? 

5 factores decisivos para elegir la freidora adecuada

¿Cómo funciona la freidora?

Hay muchos tipos de freidoras eléctricas en el mercado y el objetivo de esta página es orientarlo para que elija la mejor opción para sus necesidades particulares. En las últimas décadas se han propuesto modelos innovadores que explotan diversas tecnologías operativas. En el mercado es posible encontrar diferentes tipos de productos:  freidoras profesionales, semiprofesionales, tradicionales con cesta estática , además de las más modernas de reciente concepción, como las de cesta giratoria , que permiten freír con cantidades reducidas de aceite, y aquellos aún más saludables que funcionan con aire . En esta sección cubriremos las freidoras eléctricas para uso doméstico que funcionan con aceite . Y si está particularmente interesado en conocer las características de los distintos tipos de aceite, le recomendamos leer el párrafo en el que se profundiza en este aspecto. Si, por el contrario, estás buscando una alternativa válida que no pese demasiado en tu báscula, te sugerimos que también evalúes las  freidoras .

A pesar de los diversos tipos de productos en el mercado, se puede argumentar que el funcionamiento de las freidoras ocurre siempre aproximadamente de la misma manera, sumergiendo los ingredientes dentro del aceite caliente.. Por tanto, en el interior del aparato hay un depósito, normalmente de material antiadherente, en el que se introduce el aceite, que luego se calentará mediante una resistencia eléctrica (o una fuente de calor alternativa como una bombona de gas).
Para que la fritura tenga éxito , los ingredientes deben estar completamente sumergidos en el aceite : para ello se proporciona una cesta en la que introducir los alimentos. Veamos ahora los aspectos más específicos que diferencian los distintos modelos.

1. Estructura

Volviendo a las freidoras, el primer aspecto a considerar es a nuestro juicio su estructura , pues de ella dependen parte de los modos de funcionamiento de la máquina.
Procedamos en orden. Desde un punto de vista estructural, en general, se pueden identificar dos tipos de freidoras de aceite.

Freidoras clásicas

Como puedes ver en la siguiente foto, se trata de freidoras con forma clásica de paralelepípedo , que  recuerda mucho a las freidoras profesionales que encuentras en los restaurantes de comida rápida, con cesto de extracción vertical y muchas veces sin tapa. Son especialmente indicadas para quienes están familiarizados con la fritura y para quienes no están interesados ​​en tener una máquina que tenga características adicionales particulares, excluyendo el termostato.
Los modelos para uso doméstico no cuentan con características especiales, como un filtro de olores, un sistema para facilitar los cambios de aceite, contener salpicaduras y reducir el consumo de aceite.

Freidoras de nueva generación

Son más recientes y se caracterizan por una estructura cerrada , con tapa y, a menudo, con una cesta oblicua giratoria . Suelen tener forma redonda y menor capacidad que las anteriores. La fritura se establece gracias a programas específicos para los distintos alimentos y posiblemente se monitoriza gracias a la presencia o ausencia de un ojo de buey. En nuestra opinión, son más aptos para uso doméstico porque, además del termostato , se pueden equipar con filtro de olores y otros elementos que facilitan su uso y limpieza , y reducen el consumo de aceite .

En detalle, los aspectos a considerar sobre este primer factor se refieren principalmente a la capacidad interna , las dimensiones generales, el peso, la cesta y la  presencia de tapa . Otros aspectos estructurales, como la presencia o ausencia de un asa, un filtro de olores y un sistema de drenaje de aceite, se explorarán en la sección dedicada a la practicidad de uso.

Capacidad interna

Para evaluar la capacidad interna de la freidora, le recomendamos que siempre considere la cantidad de personas para las que planea usar la freidora, porque en base a estos datos puede considerar un modelo de freidora en lugar de otro.
En las fichas técnicas de los distintos productos tendrás que encontrar la  capacidad expresada en litros de aceite indicada , y en ocasiones también encontrarás una indicación referente a las cantidades de ingredientes que se pueden insertar, expresadas en gramos y kilogramos: Precisamente, esta indicación debe ser específica para el tipo de alimento , porque el peso y el volumen son diferentes según se trate, por ejemplo, de patatas o albóndigas.
Generalmente el dato que le interesará observar se refiere principalmente a la capacidad máxima en litros , junto con el tipo de cesta de la máquina . Por otro lado, si se trata de una máquina que trabaja con pequeñas cantidades de aceite, será interesante observar el tipo de cesta suministrada. En principio puedes observar que en el mercado existen freidoras de diferente capacidad , a continuación encontrarás algunos datos de referencia, en los que las porciones indicadas son solo indicativas y están destinadas a darte una idea orientativa para la evaluación del primer factor:

• Pequeño : capacidad de unos  1,2 litros , apto para núcleos pequeños compuestos por un máx. de 4 personas
• Medio : capacidad interna entre 1,5 y 2,3 litros , apto para grupos de 4-6 personas
• Grande : capacidad interna de 3-4 litros , por lo que es adecuado para freír hasta 8 porciones

Capacidad y dimensiones

Una buena freidora, grande y pequeña, debe tener la proporción adecuada entre la capacidad interna y las dimensiones externas . Una freidora para uso doméstico será siempre bastante voluminoso, por lo tanto, antes de comprar uno, recomendamos que también cuidadosamente evaluar el espacio que tiene disponible en la cocina : de hecho, recuerda que por razones de seguridad, la superficie de apoyo debe ser necesariamente plana y estable .
Una freidora de calidad de 1,2 litros  debe tener unas dimensiones que no superen los 30 x 30 x 40 cm de volumen y no superen los  5 kg de peso.. Si tienes poco espacio en la cocina, este aspecto merece especial atención, pues probablemente tendrás que sacar y guardar la freidora cada vez, por lo que esta operación debe ser lo más cómoda y segura posible. Aquellos que buscan un producto muy compacto y no tienen necesidad de capacidad pueden optar por una mini freidora, productos bastante habituales en la actualidad que, a pesar de ser pequeños, siguen siendo eficientes.

Cesta

Otro aspecto muy importante a considerar sobre la estructura de la freidora es el tipo de canasta. En general, existen dos tipos principales de cestas, que, como se mencionó anteriormente, pueden ser estáticas o giratorias. Veamos las diferencias:

• Cestas estáticas : estas son las cestas clásicas de inmersión vertical que se encuentran suministradas en las freidoras más tradicionales . Con estos, durante la cocción, los alimentos quedan sumergidos en aceite hirviendo, y tú decides si los removes con un cucharón largo para asegurar una fritura más uniforme.
• Cestas giratorias : se colocan de forma oblicua y con su acción automática mueven y separan los trozos de comida dentro de la cesta y así tienen la ventaja de requerir y consumir mucho menos aceite que las freidoras con cesto estático

Parece que el sabor de la fritura es diferente, dependiendo de si la máquina tiene una cesta tradicional o giratoria y, por tanto, si la comida se fríe estáticamente sumergida en aceite o no. Por lo tanto, la elección queda a su discreción.

Tapa

Las mejores freidoras están equipadas con tapa : la presencia de este componente es importante, porque permite una mayor seguridad en el uso de la freidora. No olvide que el aceite se calienta a altas temperaturas y, por lo tanto, siempre es bueno tener cuidado y protegerse de las salpicaduras de aceite. Las mejores tapas son las que tienen ojos de buey , porque permiten ver el estado de la fritura incluso cuando están cerradas.
Además, para una mejor limpieza, señalamos que son preferibles los extraíbles , que permiten desprenderlos del cuerpo de la freidora para lavarlos.

2. Rendimiento y consumo

Por rendimiento nos referimos en particular a la velocidad con la que una freidora es capaz de calentar el aceite o la grasa para freír y si logra mantener constante la temperatura alta del aceite : de hecho, la calidad de cocción y también la cantidad de tiempo que llevará. que freír .
Una buena freidora podrá calentar el aceite rápidamente y garantizar una fritura crujiente. No olvides que cada aceite tiene una temperatura ideal para freír por lo tanto, antes de sumergir los alimentos en el aceite debes asegurarte de que el aceite utilizado esté lo suficientemente caliente y por lo tanto listo para freír, de lo contrario existe la probabilidad de que tus patatas fritas queden demasiado grasosas y no muy crujientes. Por todas estas consideraciones, es preferible elegir una freidora que tenga un alto vataje. Por lo general, las freidoras absorben una potencia de entre 1400 y 2000 vatios . Claramente, una freidora de 2000 vatios podrá calentarse más rápido que una de igual capacidad interna y menor potencia. Por otro lado, siempre ten en cuenta que, como siempre, la alta potencia corresponde a un mayor costo en la factura.

A pesar de lo poderosa que es una freidora, siempre se necesitará algo de tiempo para calentar el aceite a la temperatura adecuada para freír. Si te interesa un tipo de  fritura más rápida y estás particularmente atento a tu salud, te recomendamos que consideres las freidoras , porque estas funcionan con una tecnología particular que te permite freír sin el uso de aceite. Por último, recuerda que para favorecer una buena fritura y para tu salud siempre sería buena idea freír unas pocas cantidades de comida a la vez y utilizar siempre aceite fresco , evitando reutilizar un aceite que ya se haya usado muchas veces .

3. Funciones

Otro aspecto a tener en cuenta se refiere a las diversas funciones que tiene la freidora, entre las que tiene especial relevancia el termostato , ya que permite ajustar la temperatura del aceite en función del tipo de fritura que se desee realizar. Atención: las temperaturas indicadas en las fichas técnicas de las freidoras se refieren al alimento que se desea freír y sin especificar el rango de temperatura para los diferentes tipos de aceite o grasa que se pueden utilizar. De hecho, es necesario tener en cuenta que cada aceite llega al punto de humo a una temperatura determinada: aquí hay una pequeña tabla que contiene los puntos de humo de los aceites más utilizados para freír:

Si la freidora que compraste no tiene termostato, siempre puedes comprar un termómetro de cocina para controlar la temperatura del aceite: para más información sobre estos productos, puedes consultar nuestra guía de compra de termómetros de cocina . Entonces puede ser útil observar si la máquina es capaz de freír tanto alimentos frescos como congelados : esto depende de las temperaturas que se puedan alcanzar.
En el mejor de los casos, el manual de instrucciones contendrá tablas de información divididas por alimentos, con las respectivas temperaturas y tiempos de fritura. Las freidoras funcionan con aceite a altas temperaturas, por eso recomendamos no estar ausentes durante la fritura, incluso si la freidora está equipada con temporizador.
Las principales funciones que puedes encontrar son las siguientes:

• Botón de apertura : en las freidoras con tapa, este botón permite abrir la máquina
• Botón de encendido / apagado : le permite encender y apagar la freidora antes y después de su uso
• Temporizador : le permite señalar y seleccionar el tiempo requerido en una pantalla según el tipo de fritura
• Luces de advertencia : las mejores freidoras también tienen luces que indican, por ejemplo, cuando el aceite ha alcanzado la temperatura adecuada y por lo tanto puedes empezar a freír.

4. Conveniencia

En lo que respecta a la practicidad, se puede evaluar si la freidora está configurada con características técnicas particulares que la hacen segura y fácil de usar y limpiar .

Seguridad

No nos cansaremos de repetir que con la freidora hay que tener especial cuidado, porque calienta el aceite a temperaturas muy altas, y entrar en contacto con esta puede provocar incluso graves quemaduras.
Como se anticipó, la presencia de la tapa ayuda a contener el riesgo de salpicaduras de aceite en el exterior.
Para garantizar una mayor seguridad, la estructura externa debe construirse con materiales aislantes del calor : esto significa que las paredes de la freidora deben permanecer frías durante el funcionamiento, es decir, sin que constituyan un peligro si el cocinero los toca durante la fritura. Las empresas de fabricación suelen destacar esta característica, que a veces se denomina » toque frío«. Finalmente, en ocasiones en el cuerpo de la máquina encontrarás un símbolo cerca de la abertura, que te recordará que tengas cuidado cuando saques tus patatas fritas junto con la cesta.

Comodidad

Como cualquier otro aparato, las diversas funciones de la freidora siempre deben indicarse con iconos fáciles de leer . Incluso la presencia de la pantalla para contar los minutos puede ayudar a controlar la fritura. Como ya hemos señalado, las freidoras más sofisticadas también deben tener un  ojo de buey , que a su vez puede ser de gran ayuda en el seguimiento del proceso de fritura. Finalmente, otro aspecto que podría favorecer la comodidad de uso consiste en la presencia de un carrete de cable retráctil .

¿Cómo limpiar la freidora?

Muy a menudo es precisamente la limpieza de los electrodomésticos lo que desmotiva y quita las ganas de usarlos, en particular los que se vuelven particularmente grasos, como las freidoras, porque sus componentes después de su uso son aceitosos y huelen a frito.
Por este motivo creemos que también es necesario tener en cuenta en la elección los métodos de limpieza de la freidora, en particular el cambio de aceite para freír, operación que puede resultar bastante molesta si la máquina no está equipada con un sistema funcional para vaciar la freidora. aceite. Veamos estos aspectos uno a uno:

• Tubo de drenaje : algunas máquinas tienen un tubo de drenaje para drenar el aceite usado. Recuerde que el aceite debe cambiarse con frecuencia cuando está frío, especialmente si tiene alimentos fritos con pan rallado. Por tanto, se instalará una buena máquina para vaciar el depósito de aceite de forma sencilla, sin riesgo de derramar el aceite usado.
• Componentes extraíbles : la bandeja interior , así como la tapa y la cesta , deben ser extraíbles y aptas para lavavajillas.
• Filtro de olores reemplazable : la máquina debe estar equipada con un filtro de olores, para limitar la dispersión del olor a comida frita en la casa.

5. Accesorios y repuestos

Finalmente, el último factor a considerar son los accesorios. Por accesorios no solo entendemos la presencia de un recetario sintético  adjunto a las instrucciones de uso del producto , sino también recambios imprescindibles para favorecer la larga vida útil de la freidora. Los más significativos son:

• Filtros de repuesto : es decir, filtros de olores de  carbón activado y filtros de aceite usados y filtros de salpicaduras . Entre este tipo de filtros, el más significativo es el de olores. Las freidoras que se utilizan con filtros le permiten comprar filtros de repuesto por separado. En el momento de la compra debes tener cuidado de elegir el juego de filtros adecuado para el modelo que posees. Como alternativa al filtro de olores se pueden encontrar en el mercado filtros universales , que sin embargo deben cortarse según el tamaño de la freidora.
• Manguera de drenaje de aceite : si la freidora que compró está equipada con un sistema de drenaje de aceite, es posible que deba cambiar la manguera, ya que esta, al estar hecha de goma, puede perder elasticidad con el tiempo.

En caso de que tenga una freidora vieja, pero aún funcione, puede considerar reemplazar la canasta de metal gastada por una de  repuesto , incluso si la canasta debe estar construida con materiales de calidad y, por lo tanto, no debe estar sujeta a desgaste. En el desafortunado caso de que se pierda o se rompa, debe ponerse en contacto con el servicio de atención al cliente del fabricante.
Alternativamente, para favorecer una mayor vida útil de la parrilla metálica, en el mercado se pueden encontrar  detergentes para la limpieza de parrillas para barbacoas y cestas freidoras. Para evaluar si y qué producto usar para la limpieza, le recomendamos que lea atentamente las instrucciones de la freidora que tiene en su poder.
Si planea usar la freidora con bastante frecuencia y desea más ideas para sus cenas con amigos, es posible que las instrucciones de cocción que encuentre en las instrucciones de la freidora no cumplan con sus expectativas.
Así que quizás te sea útil hacerte con un  libro de recetas  para freír, o puedes consultar las muchas webs de cocina donde puedes encontrar recetas para hacer, por ejemplo, albóndigas de berenjena frita, panzerotti, brochetas de mozzarella en carrozza e incluso postres. como rosquillas y tortitas de manzana.
Ten en cuenta que, si te gusta freír con frecuencia, sería mejor orientar la elección de freidora en un modelo que te permita utilizar pequeñas cantidades de aceite, como las equipadas con cesto giratorio inclinado, además de considerar reducir las porciones de fritura para no exagerar.

Otros factores a tener en cuenta a la hora de elegir la freidora

¿Son importantes los materiales?

Los materiales constituyentes de las freidoras están bastante estandarizados. En general distinguimos dos aspectos a tener en cuenta: el aislamiento térmico y las características de los materiales utilizados para las partes internas en contacto con los alimentos. Por lo general, la estructura externa está hecha de plástico o metal, preferiblemente acero. Cualquiera que sea el material utilizado para la parte externa de la freidora, debe ser duradero en el tiempo y garantizar un buen aislamiento térmico. El aislamiento térmico es especialmente importante porque garantiza una mayor seguridad en el uso del producto. En cuanto a los materiales utilizados en el interior, muchas veces los fabricantes no especifican cuáles son, y solo indican la característica «Revestimiento antiadherente» del tanque interno .

¿Es importante la marca?

Hay muchas marcas de pequeños electrodomésticos en el mercado que producen freidoras. Como en muchos otros casos, la experiencia adquirida en el campo permite a los fabricantes desarrollar modelos cada vez más mejorados: muchas veces las freidoras más modernas de las mejores casas tienen características técnicas innovadoras orientadas a una alimentación más saludable y un mayor confort. Las empresas más importantes especializadas en la producción de freidoras para uso doméstico son sin duda las italianas De’Longhi y Moulinex . En conclusión, también te recordamos que, como siempre, las empresas más consolidadas son las que pueden tener las mayores inversiones en investigación tecnológica, por lo que contar con una marca reconocida es sin duda una garantía de la calidad de un producto.

¿Importa el precio?

El precio de compra destinado al usuario final suele ser proporcional a las funciones ofrecidas y los materiales que lo componen, además de ser el resultado de las estrategias comerciales de la empresa fabricante. Orientar la elección en un modelo de freidora en lugar de otro depende principalmente del uso que desee hacer de ella. ¿Necesitas una freidora pequeña o muy grande? ¿Está satisfecho con algunas funciones básicas o prefiere un modelo más sofisticado, quizás equipado con una cesta giratoria oblicua y un filtro? ¿Con qué frecuencia planea usar la freidora? todas estas son preguntas que debe hacerse antes de comprar una freidora. Los precios identificados para las freidoras domésticas van desde un muy bajo coste de  unos 30 euros para los modelos más sencillos , hasta un costo máximo de 150-170 Euros .

Otras preguntas relevantes sobre la freidora

¿Qué aceite usar con la freidora?

El primer paso es elegir el aceite más adecuado: no se trata de elegir el aceite con tu sabor favorito, sino de optar por una grasa para freír lo más saludable y resistente posible a los cambios de temperatura. Así que prepárate para la posibilidad de tener que cambiar tus hábitos: ¡no es seguro que el aceite que has usado hasta ahora sea también el más saludable!

Elegir el aceite: cosas que debe saber

A la hora de elegir el aceite a utilizar para freír, hay dos datos principales a tener en cuenta: el punto de humo del aceite y el porcentaje de grasas saturadas e insaturadas que contiene. Estas dos características revelan algo sobre el comportamiento del aceite a las altas temperaturas requeridas para freír: el punto de humo nos indica a qué temperatura comienza a arder el aceite, mientras que el porcentaje de grasas saturadas e insaturadas puede darnos una idea de cómo mucho el aceite se deteriorará rápidamente debido al calor.
El punto de humo
Es importante saber a qué temperatura comienza a arder el aceite, porque a diferencia de elementos simples como el agua, que al hervir pasan al estado gaseoso sin alterar su composición molecular, el aceite es más complejo y el estrés térmico provoca alteraciones a nivel molecular . Si llegas al punto de quemar el aceite estas alteraciones son masivas y el aceite se arruina irremediablemente: en ese punto no tienes más remedio que tirar el aceite y cualquier alimento que estuviera sumergido en él cuando empezó a humear.
Elegir un aceite con un alto punto de humo , es decir, resistente a altas temperaturas, significa optar por una grasa de cocción que sufre cambios debido al calor con menor rapidez, por lo que puede resistir la fritura por más tiempo . Determinar exactamente cuál es el punto de humo de un aceite no es nada sencillo, ya que no depende únicamente de las semillas o frutos de los que se extrajo el aceite, sino también de cómo se extrajo. En general, de hecho, los aceites obtenidos por presión tienden a tener un punto de humo más bajo que los aceites obtenidos por refinado. En general, sin embargo, las temperaturas medias del humo se conocen según los diferentes tipos de aceite, como veremos.
Grasas
El porcentaje de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas contenidas en el aceite es en cambio mucho más fácil de detectar , ya que simplemente se enumera en la información nutricional adjunta a cualquier botella de aceite. Para que el aceite sea lo suficientemente estable como para resistir bien la fritura, debe contener un porcentaje mayor de grasas saturadas y monoinsaturadas que el porcentaje de grasas poliinsaturadas. Las grasas poliinsaturadas , o «libres», son de hecho las que se alteran más rápidamente por calentamiento, y los aceites ricos no son tan capaces de resistir una fritura prolongada.
Los mejores aceites para freír
Por lo tanto, la elección del aceite a utilizar para freír debe resultar de la consideración conjunta del punto de humo y la composición de lípidos: son adecuados para aceites con alto contenido de grasas saturadas y monoinsaturadas y con un alto punto de humo, mientras que deben evitar los aceites ricos en grasas poliinsaturadas y con bajo punto de humo . La siguiente tabla puede ayudarte a hacer tu elección: como puedes ver, los aceites aptos para freír son diferentes y, por lo tanto, puedes elegir el que prefieras.

Como ves, entre los aceites que se encuentran habitualmente en los supermercados hay varios que pueden ir muy bien para freír: el más fácil de encontrar es sin duda el aceite de oliva, ni virgen ni virgen extra. Estas dos variedades sin refinar, de hecho, son menos adecuadas para freír que las variedades refinadas. Una buena alternativa es el aceite de maní o aceite de semillas de sésamo.
Los trucos para una fritura saludable
Si la elección del aceite es fundamental para obtener una fritura de «riesgo reducido», también hay toda una serie de trucos útiles para reducir aún más los riesgos, y que muy a menudo también son preciosos para el éxito de una comida crujiente y frita.

• Partimos de la temperatura de fritura : determinado que el aceite elegido tendrá un punto de humo de alta, la temperatura ideal con el fin de reducir la degradación del aceite y obtener frito crujiente es de entre 160 y 180 ° C . Si tienes una freidora te será fácil fijar y mantener la temperatura, ya que la máquina se encargará de mantenerla constante, pero si fríes en una sartén debes comprar un termómetro de cocina para mantener bajo control el calor del aceite. ;
• En segundo lugar, es bueno no escatimar en el aceite de fritura : una gran cantidad de aceite sufre menos choque térmico en el momento de la inmersión de los platos a freír en comparación con una menor cantidad de aceite;
• Nuevamente, para limitar el choque térmico, es importante sumergir y freír solo pequeñas cantidades a la vez: de esta manera, la comida frita no solo será crujiente y apetitosa, sino que también será menos grasosa y, por lo tanto, menos empapada en aceite parcialmente degradado por Cocinando;
• Para limitar la cantidad de aceite de fritura que vas a ingerir, no olvides disponer los fritos para que se sequen sobre papel absorbente;
• Nunca mezcle aceite usado con aceite nuevo , ya que en contacto con grasas ya alteradas incluso las “frescas” se estropearán más rápidamente;
• Por último, cuida de limpiar a fondo tu freidora o sartén : elimina todos los restos de rebozado o comida quemada, y rastros del aceite utilizado: haciendo esto evitarás que el aceite que uses la próxima vez se deteriore más rápido de lo necesario.

¿Cuándo cambiar el aceite de la freidora?

Una pregunta muy común entre quienes no son particularmente expertos en freír es: ¿con qué frecuencia es necesario cambiar el aceite de la freidora?
A la luz de lo anterior, está muy claro por qué es mejor no reutilizar el aceite ya parcialmente dañado por la fritura , pero nos damos cuenta de que, también por razones económicas, puede preferirse la reutilización. Si opta por esta opción, nuestra recomendación es filtrar con cuidado el aceite usado y mantenerlo bien cerrado, alejado de fuentes de luz y calor. Reutilícelo para freír lo menos posible: cuando el aceite se vuelva oscuro y espeso, definitivamente es hora de tirarlo y usarlo nuevamente.
Sin embargo, recuerde no reutilizar el aceite donde se haya frito carne (por ejemplo, albóndigas) o pescado : algunos residuos de estos alimentos permanecerán dentro del aceite incluso si procede con una filtración cuidadosa, y esto comprometería el sabor y el olor de su nueva preparación. .

¿Qué se puede cocinar con la freidora?

Los platos que se pueden hacer con la freidora son realmente muchos: con algunas preparaciones, sin embargo, siempre es mejor optar por la clásica fritura en sartén. Veamos dos breves listas que contienen los alimentos que se pueden freír con este aparato y los que se deben preparar «a la antigua».
¿Qué podemos freír con la freidora ?

• Alimentos congelados prefritos : patatas fritas, palitos de pescado y nuggets de pollo. Todos los alimentos congelados y prefritos se pueden cocinar en la freidora sin ningún temor. Para estos alimentos, de hecho, la única precaución a seguir es no agregar demasiados ingredientes a la canasta;
• Albóndigas, verduras o pescado : con la freidora se pueden hacer todo tipo de albóndigas; al tratarse de productos compactos, de hecho, no hay riesgo de que al sumergirlos en aceite se deterioren o pulpan;
• Alimentos empanados : incluso los ingredientes empanizados se pueden cocinar en la freidora: en este caso se aplica la misma regla que para los alimentos congelados: evitar sobrecargar la cesta para que la cocción se realice de manera uniforme.
• Productos con levadura dulces y salados : panzerotti, pizzas fritas o bolas de masa madura se pueden cocinar en una freidora, asegurándose de que estén bien cerradas, para que el relleno no se salga durante la cocción sin que usted se dé cuenta;
• Postres : luz verde también para sabrosos postres fritos como charla de carnaval, churros, damiselas, rosquillas o rosquillas. Si se trata de alimentos voluminosos (por ejemplo, rosquillas) es mejor freír uno o dos a la vez;

Lo que no podemos freír con la freidora:
Panqueques y rebozados : los rebozados no se pueden cocinar con este método sino que hay que freírlos en una sartén. El motivo principal es que la consistencia de la masa es demasiado fina, y saldría por los agujeros del cesto, ensuciando el aceite y comprometiendo irreparablemente el resultado de tu preparación.

¿Mejor la freidora clásica o la freidora de aire?

Aunque el nombre pueda sugerir lo contrario, son dos aparatos muy distintos .
Como se ilustra en nuestra guía de compra dedicada, la freidora funciona como un horno ventilado : el calor lo emite una resistencia eléctrica y un ventilador que produce aire caliente.
Los resultados obtenidos con este producto serán similares a los que se obtienen con la freidora clásica solo cuando se trata de alimentos prefritos congelados : en esos casos, de hecho, la acción del aire caliente “regenerará” los alimentos.
Para obtener resultados satisfactorios con ingredientes frescos sin grasa natural es necesario, incluso con freidora, añadir unas gotas de aceite y distribuirlo bien por todos los alimentos.
Ciertamente, en comparación con la fritura tradicional, cocinar con una freidora de aire es más saludable , al igual que cocinar en el horno tradicional; los resultados obtenidos, sin embargo, serán muy diferentes tanto en apariencia como en sabor.
Por último, señalamos que con la freidora se pueden encontrar dificultades para cocinar alimentos empanizados como chuletas o verduras y masa fermentada: tampoco será posible, como con la freidora clásica, hacer tortitas o cocinar ingredientes rebozados.

¿Cómo deshacerse del aceite usado?

No todo el mundo sabe que el aceite usado es un contaminante para el agua: por lo tanto, no es posible desecharlo tirándolo al inodoro o al lavabo de casa . Reciclar el aceite usado también es una forma de combatir el desperdicio: el aceite usado es de hecho tratado químicamente para ser transformado en biocombustible, lubricante vegetal o jabón.
Dado el uso masivo de este ingrediente , ahora se lleva a cabo una recolección separada especial en la mayoría de las ciudades para este alimento.
Si en tu ciudad no hay recogida periódica de aceite para freír, no te preocupes: solo dirígete a la isla ecológica más cercana y los encontrarás en los contenedores correspondientes.
Después de freír, dejar enfriar el aceite y ponerlo en un recipiente cerrado, como una botella vacía, para desecharlo más fácilmente.