Las mejores esteatitas
La esteatita es un tipo particular de piedra adecuada para cocinar alimentos. Es una roca muy compacta que se extrae en diferentes zonas de nuestro país.
Las características que distinguen a este tipo de piedra son la resistencia al calor vivo y la maleabilidad , gracias a lo cual se utilizará no solo como plato para cocinar alimentos, sino también como material básico para la construcción de hornos, barbacoas o estufas. Como puede adivinar en esta breve introducción, el término esteatita tiene dos significados . Por un lado encontramos las esteatitas para uso doméstico, por otro el material propiamente dicho.
Encontrar el producto que más se adapte a tus necesidades podría ser por tanto una operación difícil, por eso decidimos crear esta guía de compra en la que te proporcionamos toda la información que necesitas para evaluar los diferentes modelos de esteatita para uso doméstico y elegir el que necesitas.
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Guía de compra ¿Qué producto comprar?
Los factores decisivos para la elección de la esteatita
¿Qué es la esteatita?
La esteatita es un tipo particular de piedra adecuada para cocinar alimentos. Es una roca muy compacta que se extrae en diferentes zonas de nuestro país.
Las características que distinguen a este tipo de piedra son la resistencia al calor vivo y la maleabilidad , gracias a lo cual se utilizará no solo como plato para cocinar alimentos, sino también como material básico para la construcción de hornos, barbacoas o estufas. Como puede adivinar en esta breve introducción, el término esteatita tiene dos significados . Por un lado encontramos las esteatitas para uso doméstico, por otro el material propiamente dicho.
Encontrar el producto que más se adapte a tus necesidades podría ser por tanto una operación difícil, por eso decidimos crear esta guía de compra en la que te proporcionamos toda la información que necesitas para evaluar los diferentes modelos de esteatita para uso doméstico y elegir el que necesitas.
¿Para qué se utiliza la esteatita?
La esteatita doméstica se utiliza como plancha o parrilla . Por tanto, es una herramienta para cocinar alimentos.
La principal ventaja que ofrecen las esteatitas es que permiten una cocción saludable de todos los alimentos ya que no será necesario utilizar grasas añadidas. Los alimentos cocinados con esteatita también serán más saludables
en comparación con los que se cocinan con parrillas tradicionales de hierro fundido. Con platos y parrillas, de hecho, siempre existe el riesgo de que se quemen las grasas de la carne o del pescado, creando un mal olor y humos potencialmente nocivos para la salud. Cocinar sobre piedra ayuda a prevenir esta eventualidad ya que es menos intensa y la grasa de los alimentos se quedará en el interior. De esta forma, el resultado no solo será más saludable, sino también más sabroso.
En el mercado es posible encontrar esteatitas muy diferentes entre sí por características estructurales, por el tipo de uso que se puede realizar y por el sistema de calefacción. Veamos todos estos aspectos en detalle.
Características estructurales de la esteatita.
En este párrafo consideraremos los diferentes tipos de esteatita dividiéndolos según sus características estructurales. Luego examinaremos las diferencias que se relacionan con la forma, las dimensiones y la posible presencia de componentes adicionales .
¿Qué forma puede tener la esteatita?
Los productos actualmente en el mercado pertenecen fundamentalmente a dos tipos de esteatita: redonda y rectangular. Las esteatitas redondas se pueden utilizar para diferentes propósitos, pero el más común es sin duda la preparación de pizza .
De hecho, estos son modelos delgados, que se colocan fácilmente dentro del horno o en la estufa en casa. Con esta herramienta, la pizza se cocinará de manera más rápida y uniforme, la base quedará crujiente y el borde suave e hinchado, como en una pizzería.
Las esteatitas redondas suelen tener uno o más mangos para facilitar la elevación y extracción y casi nunca tener un soporte colocado en la parte inferior. Las esteatitas rectangulares , por otro lado, se suelen utilizar como sustituto de las rejillas. Suelen estar equipados con un soporte metálico que permite colocarlos en diferentes lugares y sobre diferentes fuentes de calor como llamas abiertas, carbones, estufas de gas o placas metálicas. Una peculiaridad de las esteatitas rectangulares es que suelen tener un estante inferior en el que hacer otras preparaciones al mismo tiempo. Entre estos, el más famoso es sin duda la raclette, un excelente plato francés a base de queso fundido (si buscas un producto para hacer solo este tipo de plato, te recomendamos que eches un vistazo a nuestra guía de compra dedicada a este tipo de producto).
También en el estante inferior es posible encontrar estufas de gas que producen el calor necesario para cocinar sobre la piedra.
¿Qué grande puede ser una esteatita?
Las dimensiones de la esteatita varían según la forma y el tipo de producto. Las esteatitas redondas , por ejemplo, son casi siempre más pequeñas que las rectangulares, que en cambio pueden acomodar una mayor cantidad de ingredientes.
Revisar con atención qué tamaño de esteatita quieres comprar es muy importante, ya que este elemento afectará el tipo de uso que puedas hacer de ella. Una piedra grande será más adecuada para usar en parrillas o barbacoas al aire libre, mientras que una más pequeña es ideal para usar en la estufa u horno doméstico, como sustituto de una plancha o sartén para parrilla.
Tipos de alimentación
Otro elemento importante a evaluar antes de comprar una esteatita se refiere al tipo de fuente de alimentación del producto. También en este caso podemos identificar diferentes tipos de esteatitas.
El primer grupo es el de las esteatitas que no necesitan ningún tipo de alimentación. Estos son modelos que pueden tener formas redondas y cuadradas. Por tanto, para cocinar con este tipo de esteatita será necesario utilizar una fuente de calor externa , como las siguientes:
- Cocina casera;
- Estufa de gas para uso al aire libre (como para acampar);
- Horno al aire libre;
- Barbacoa de gas;
- Barbacoa de carbón o leña;
- Horno de exterior de leña.
La esteatita es apta para soportar altas temperaturas , por lo que también se puede colocar sobre una llama desnuda. Si opta por utilizarlo en un fuego real, es recomendable utilizar soportes metálicos (si los hubiera) o crear soportes con ladrillos superpuestos, para evitar un contacto demasiado fuerte con la llama.
Luego encontramos otros dos grupos de productos: las esteatitas alimentadas por resistencias eléctricas y las alimentadas por estufas de gas integradas . En ambos casos, se trata de productos que, además del soporte metálico, cuentan con una balda inferior.
En el caso de la fuente de alimentación hay una resistencia(como el del horno clásico) entre el primer y segundo nivel: la piedra se apoyará sobre la resistencia que, al calentarse, entregará el calor necesario para cocinar. La misma resistencia le permitirá realizar una cocción secundaria en el estante inferior, en el que puede tostar pan, cocinar verduras o derretir queso (si están presentes las bandejas especiales para raclette).
Incluso en las esteatitas alimentadas por encimeras de gas integradas existe una segunda balda , sobre la que, sin embargo, no será posible realizar una cocción secundaria ya que solo servirá como superficie de apoyo para las encimeras.
Si estás buscando un producto para usar dentro de las paredes de tu hogar, nuestro consejo es que prefieras una esteatita con toma de corriente eléctrica, que es más segura y versátil que otros tipos.
Si eres un amante de la barbacoa y buscas una nueva herramienta para mejorar la calidad de tus preparaciones, entonces puedes optar por una piedra sin ningún tipo de fuente de alimentación, mientras que si necesitas una parrilla para ser utilizada en situaciones al aire libre como acampar , la esteatita con estufas de gas integradas es sin duda el producto ideal.
Cómo limpiar la esteatita después de su uso
El mantenimiento de la esteatita es un aspecto importante a considerar antes de comprar. Si bien se trata de un producto que tiene su origen en una roca y, por tanto, es especialmente resistente al desgaste y al deterioro, para garantizar unas condiciones higiénicas óptimas después de cada uso es muy útil conocer los secretos para una limpieza eficaz.
Para asegurarte de que la esteatita está en perfectas condiciones, también debes realizar algunos pasos preliminares antes de comenzar a cocinar . Entonces veamos los pasos a seguir antes y después del primer uso.
Qué hacer antes del primer uso
El primer paso es lavar la esteatita con agua salada cuando esté fría. Este paso servirá tanto para eliminar los restos de polvo o suciedad que se hayan depositado sobre la piedra durante el transporte como para evitar cualquier desperfecto.
Recuerda no utilizar ningún tipo de detergente , aunque te parezca que la piedra está muy sucia. De hecho, al ser un material muy poroso, sería imposible enjuagar todo el jabón, con la consecuencia de que se depositarían residuos químicos en tu esteatita. Además, con las altas temperaturas que se alcanzan durante la cocción, estos residuos se quemarían y, además de arruinar el sabor de tus platos, provocarían malos olores y vapores peligrosos para inhalar.
Después de lavar la piedra con agua y sal, sécala bien con un paño o déjala al aire libre por un tiempo. Cuando esté completamente seco se puede proceder untando su superficie con aceite de oliva . El aceite debe reposar sobre la piedra durante unas 24 horas , para que se asiente bien dentro de los poros. Pasado este tiempo puedes utilizar papel absorbente para eliminar el exceso de aceite . Ahora la piedra está lista para ser utilizada y puede continuar con la fase de cocción.
Cómo cocinar con esteatita
Durante la cocción es bueno prestar atención a algunas precauciones que permitirán no dañar la esteatita. De hecho, es un material dúctil y poroso que puede dañarse fácilmente si no se presta la debida atención.
Recuerde calentar la piedra gradualmente utilizando una fuente de calor que extienda la llama de manera uniforme por toda la superficie de la piedra. Si ha comprado una esteatita equipada con una resistencia eléctrica, no se preocupe: las estructuras de soporte están especialmente diseñadas para que la resistencia extienda el calor por toda la superficie de la piedra.
Si, por otro lado, está usando una piedra en una estufa de gas, use un esparcidor de llama,un accesorio muy común que se puede encontrar en cualquier supermercado.
Sobre el fuego, sobre la barbacoa o sobre las brasas es recomendable utilizar un soporte que levante la piedra y evite que la parte inferior entre en contacto directo con la fuente de calor.
Cómo limpiar la esteatita después de su uso
Por último, aquí tienes los pequeños secretos para limpiar correctamente la esteatita:
- Evite el uso de jabones de cualquier tipo : en cuanto a la limpieza preliminar, la misma regla se aplica a la limpieza después de su uso. Los jabones crean residuos tóxicos que se depositan en la piedra y no se pueden eliminar, por lo que es absolutamente necesario evitarlos;
- No utilice agua fría para enfriar la piedra inmediatamente después de su uso : con placas de hierro fundido o rejillas tradicionales, uno de los trucos para limpiar es lavar el producto inmediatamente. En este caso, sin embargo, se aplica la regla opuesta. La piedra debe enfriarse naturalmente, ya que el agua fría tendría un impacto demasiado violento en la esteatita muy caliente, lo que podría hacer que la piedra se agriete o agriete;
- Lavar con vinagre : para quitar la suciedad se recomienda frotar la superficie con un paño empapado en vinagre. Si hay depósitos de grasa, elimínelos con la ayuda de un raspador, una espátula o un cepillo con cerdas de hierro;
- Engrasar la superficie : después de la limpieza conviene engrasar la superficie con aceite de oliva, exactamente como se hacía antes del primer uso.
