Las mejores tablas de cortar

La tabla de cortar es una herramienta fundamental en cualquier cocina. Se utiliza para cortar frutas, verduras, carne, filetear pescado, cortar carnes y quesos, pero no solo: a veces, de hecho, si una tabla de cortar está hecha de un material resistente al calor, también se puede utilizar como salvamanteles. , especialmente si es de cierto tamaño. O, especialmente en el caso de las tablas de cortar de madera, estas pueden usarse en la mesa como bandejas para servir embutidos y más. Por lo tanto, nunca subestimes la importancia de una tabla de cortar cuando estés luchando con la estufa, porque nos permitirá organizar mejor nuestro trabajo y cortar con total seguridad y comodidad, y las características que pueden hacerla útil no solo para los principales. función para la que se piensa.

Qué encontrarás en esta guía:

  1. Las mejores tablas de cortar
  2. Comparativa con los mejores productos
  3. Consejos y guía de compra

Los 5 mejores productos

1. Joseph Joseph Index Set Tabla de cortar

1. Joseph Joseph Index Set Tabla de cortarVER OFERTA EN AMAZON
Material Plástico
Peso 1,88Kg
Dimensiones 29,8 x 19,7 cm
Aptas para el lavavajillas Si
  • Tablas de cortar prácticas y fáciles de manejar
  • 4 tablas de cortar incluidas para evitar la contaminación de los alimentos.

2. Tabla de cortar de bambú Naturlik

2. Tabla de cortar de bambú NaturlikVER OFERTA EN AMAZON
Material bambú
Peso 1,6 kilogramos
Dimensiones 41,4 x 29,6 x 4 cm
Aptas para el lavavajillas No
  • Funcional
  • Equipado con bandejas para hornear.

3. Loco pájaro Schneidebrett

3. Loco pájaro SchneidebrettVER OFERTA EN AMAZON
Material bambú
Peso 0,25Kg
Dimensiones 44,8 x 30 x 2 cm
Aptas para el lavavajillas No
  • Ancho pero ligero
  • Equipado con ranura para contener los jugos.
  • Utilizable en ambos lados
  • La madera protege la hoja de los cuchillos

4. Tabla de cortar de acero inoxidable OneClod

4. Tabla de cortar de acero inoxidable OneClodVER OFERTA EN AMAZON
Material Acero inoxidable
Peso 1,97Kg
Dimensiones 50 x 50 x 0,1 cm.
Aptas para el lavavajillas No
  • Alfombra antideslizante
  • Multiusos (tablero de repostería, cubiertas de estufas)

5. Zeller 26057

Material Plástico
Peso 0,5 kilogramos
Dimensiones 36,5 x 27,5 x 0,8 cm
Aptas para el lavavajillas Si
  • Apto para el lavavajillas
  • Muy ligero
  • No daña los cuchillos
  • No desprende aromas ni olores

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Comparativa de los mejores productos

MEJOR OPCION
1. Joseph Joseph Index Set Tabla de cortar
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PROS

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2. Tabla de cortar de bambú Naturlik
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3. Loco pájaro Schneidebrett
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  • Utilizable en ambos lados

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4. Tabla de cortar de acero inoxidable OneClod
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PROS

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  • Muy ligero
  • No daña los cuchillos

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Guía de compra ¿Qué producto comprar? 

Los factores decisivos para elegir una tabla de cortar

La tabla de cortar es una herramienta fundamental en cualquier cocina. Se utiliza para cortar frutas, verduras, carne, filetear pescado, cortar carnes y quesos, pero no solo: a veces, de hecho, si una tabla de cortar está hecha de un material resistente al calor, también se puede utilizar como salvamanteles. , especialmente si es de cierto tamaño. O, especialmente en el caso de las tablas de cortar de madera, estas pueden usarse en la mesa como bandejas para servir embutidos y más. Por lo tanto, nunca subestimes la importancia de una tabla de cortar cuando estés luchando con la estufa, porque nos permitirá organizar mejor nuestro trabajo y cortar con total seguridad y comodidad, y las características que pueden hacerla útil no solo para los principales. función para la que se piensa.

Material

Según la normativa sanitaria e higiénica de la Unión Europea de 2004, incluso las tablas de cortar de cocina deben cumplir con ciertos estándares de calidad que garanticen la calidad e higiene del producto a la venta. Todas las tablas de cortar del mercado deben ser lavables, higienizables y los materiales con los que están fabricadas no deben liberar sustancias peligrosas que contaminen los alimentos.
En el mercado puedes encontrar una amplia gama de tablas de cortar de diferentes materiales. Cada tipo de material del que están fabricadas las tablas de cortar tiene ventajas y defectos por supuesto, que es bueno analizar según el tipo de uso que se deba hacer de la tabla de cortar, incluso si se necesita un producto para uso profesional. Los materiales más comunes son plástico, madera, acero inoxidable, mármol y vidrio .
Además del material principal del que está fabricada la tabla de cortar, también cabe destacar que muchos productos a la venta están equipados en la parte inferior de unas almohadillas de goma adhesivas que evitan que se deslice o se mueva mientras la estás usando, para evitar Accidentes desagradables con el cuchillo. Sin embargo, la presencia de pies de goma no permite que la tabla de cortar se utilice en ambos lados para evitar la contaminación entre tipos de alimentos.
Veamos qué características tienen los materiales individuales.

Madera

Las tablas de cortar de madera se encuentran entre las más comunes del mercado. Los tipos de madera que se utilizan para fabricar las tablas de cortar son muchos: nogal, olivo, haya, álamo, abeto, teca, roble y bambú , cada uno de los cuales tiene diferentes calidades y resistencias. Una buena tabla de cortar de madera no debe presentar grietas, aberturas, astillas y no debe tener una capacidad de absorción excesiva. No todos están equipados con pies de goma que impiden que se mueva y se mueva durante el uso. Si este elemento no está presente, es necesario asegurarse de que la tabla de cortar tenga el peso suficiente para que no se mueva excesivamente al usarla.
Lo que hace de la madera uno de los materiales más utilizados para las tablas de cortar es el hecho de que protege más la hoja de los cuchillos del desgaste y, al mismo tiempo, tiende a dañarse menos y a tener cortes menos profundos. Esta capacidad de absorber mejor los cortes (en comparación con las tablas de cortar de plástico, por ejemplo) limita la proliferación de bacterias y, junto con las propiedades antibacterianas naturales de la madera, la convierte en un material particularmente higiénico, especialmente en el procesamiento de alimentos como la carne cruda.
Por otro lado, la madera tiende a absorber los olores (y los colores de los alimentos en algunos casos) y no se puede lavar en el lavavajillas., factor que compensa negativamente las propiedades antibacterianas de este material.
Veamos los principales tipos de madera utilizados y sus características:
Nogal

  • Pros: excelente estética, resistente;
  • Contras: madera particularmente porosa en la que las bacterias anidan más fácilmente.

Álamo y abeto

  • Ventajas: dos tipos de madera muy flexible y ligera;
  • Contras: la baja resistencia los hace inadecuados para actividades de corte, pero útiles como bandeja de soporte para pasta fresca, polenta, etc.

Teca

  • Ventajas: madera de grano estrecho, muy resistente al agua y a los cortes;
  • Contras: alto costo.

Olivo
Uno de los mejores y más bellos materiales.

  • Ventajas: es muy compacto y por lo tanto poco permeable, también es muy resistente. La belleza de la veta hace que las tablas de cortar de madera de olivo sean perfectas para servir como bandeja;
  • Contras: alto costo.

Roble
Una de las maderas más utilizadas para tablas de cortar por la solidez que ofrece.

  • Pros: resistencia, dureza y compacidad;
  • Contras: alta porosidad.

Bambú El
bambú es quizás el material más natural y menos tratado. Hay muchas tablas de cortar de bambú porque este material tiene excelentes características de calidad. Es un material muy versátil,  ecológico y eco-sostenible , de hecho tiene un ciclo de crecimiento muy rápido y por tanto no está sujeto a agricultura intensiva. También crece de forma abundante e independiente.

  • Pros: Increíble flexibilidad y resistencia al corte y al calor, poco absorbente o poroso, fácil de limpiar.
  • Contras: ninguno.

El plástico

Las tablas de cortar de plástico, junto con las de madera, son las más populares en nuestras cocinas. Si bien es cierto que están más sujetos a cortes e incisiones , y por tanto a la proliferación de bacterias que muchas veces resisten incluso el lavado, por otro lado permiten un proceso de limpieza más profundo para conseguir que estos microorganismos se destruyan y no contaminen los alimentos. Para desinfectar superficies de plástico, de hecho, es posible utilizar productos más agresivos como la lejía o lavarlos en el lavavajillas .
Debido a la facilidad con la que se usan, las tablas de cortar de plástico no representan una inversión a largo plazo y, a menudo, se venden en juegos de 2 o 3 piezas de diferentes tamaños. A menudo están equipados con algunas piezas de silicona, que evitan que la tabla de cortar se mueva o se mueva durante su uso, garantizando una mayor seguridad.

  • Ventajas: económico, fácil de manejar, fácil de limpiar;
  • Contras: poco duraderos, favorecen la formación de bacterias.

Acero inoxidable

Menos comunes que las tablas de cortar mencionadas anteriormente, las tablas de cortar de acero inoxidable se utilizan a menudo en un entorno profesional. De hecho, las tablas de cortar de acero se encuentran entre las más adecuadas por motivos de higiene , ya que no existen ranuras en las que puedan penetrar las bacterias y el material se presta a un proceso de limpieza profunda (incluso en el lavavajillas) sin requerir un mantenimiento especial. El peso de estos productos es considerable pero no excesivo y permite un excelente confort durante su uso.
Sin embargo, existen las desventajas, en primer lugar el hecho de que la dureza del material tiende a dañar el borde de los cuchillos mucho más rápido que la madera y el plástico. Además, la superficie puede ser bastante resbaladiza. y por tanto peligroso.

  • Ventajas: fácil de limpiar, muy higiénico;
  • Contras: desgaste de la cuchilla, sonido de molienda, superficie resbaladiza.

Vidrio

El vidrio tiene muchas características en común con el acero. La tendencia a desgastar la hoja del cuchillo, combinada con el riesgo de que la tabla de cortar se astille y contamine los alimentos, hacen que este material sea más adecuado para servir tablas de cortar .

  • Ventajas: fácil de limpiar, no tiene arañazos profundos;
  • Contras: arruina la hoja del cuchillo, poco resistente a los golpes, muy resbaladizo.

Mármol

Las de mármol se encuentran entre las tablas de cortar más higiénicas, ya que el material no poroso evita que las bacterias penetren debajo de la superficie. Desde un punto de vista estético, estamos hablando de tablas de cortar muy bonitas a la vista y, por lo tanto, ideales para exhibir en la cocina o usarse como bandejas de servir.

  • Ventajas: muy higiénico, fácil de limpiar.
  • Contras: Daña la hoja del cuchillo.

Forma y tamaño

Si bien esto no es lo primero a considerar al buscar una tabla de cortar, el uso previsto de esta herramienta también determina cuál debe ser el tamaño y la forma correctos.
En el mercado hay tablas de cortar de diferentes formas, pero la más extendida, debido a la practicidad, sigue siendo la forma rectangular . En cambio, las tablas de cortar redondeadas son más adecuadas como bandeja para llevar a la mesa para servir embutidos y quesos. Algunas tablas de cortar de madera tienen ranuras a lo largo del contorno que permiten que los líquidos o desechos se asienten, para luego eliminarlos. Además, muchas tablas de cortar también están equipadas con un práctico asa que permite moverlas o levantarlas con mayor facilidad. Muchas de las tablas de cortar de madera de última generación están equipadas con una o dos bandejas de goteo o dos cajones que se pueden quitar por los lados para depositar los diversos alimentos cortados o sobras en el interior. Las bandejas de goteo también se pueden poner en el horno para cocinar alimentos y luego lavar en el lavavajillas.
La tabla de cortar ideal no debe ser demasiado pequeña ni demasiado liviana. Si utiliza una tabla de cortar demasiado pequeña, existe el riesgo de que se mueva durante el uso, haciéndola demasiado inestable y poco práctica. Además, ni siquiera habría espacio suficiente para cortar la comida tratando de no ensuciar el espacio circundante. Por tanto, es recomendable comprar una tabla de cortar lo más grande posible (donde el tamaño de la encimera lo permita), para poder contener todos los alimentos y aprovechar al máximo la superficie: las dimensiones recomendadas para asegurar un buen uso son unos 40 x 50 centímetros . En cuanto al  espesor , sin embargo, la medida ideal para garantizar resistencia y un peso no excesivo es de aprox.3 o 4 centímetros .

Mantenimiento

Incluso las tablas de cortar deben cuidarse para que puedan durar en el tiempo. El tipo de tratamiento depende obviamente del material de la tabla de cortar.

Madera

Las tablas de cortar de madera se encuentran entre las mejores de la historia gracias a su dureza, resistencia y flexibilidad, sin embargo con el tiempo se deterioran y corren el riesgo de tener que ser reemplazadas al poco tiempo de su compra. Hay algunas formas de hacer que nuestra tabla de cortar de madera parezca nueva, garantizándole una segunda vida en unos pocos pasos.
Mientras tanto, es bueno recordar que las tablas de cortar de madera no deben exponerse excesivamente al agua, por lo que no deben colocarse en el lavavajillas. El mayor riesgo es que la tabla de cortar, ya que absorbe muchos líquidos y tarda mucho en secarse, se deshaga. De hecho, una tabla de cortar que a menudo permanece húmeda comenzará a perder su resistencia, con el riesgo de que se rompa en dos o más partes. Este es el primero de los consejos para cuidar nuestra tabla de cortar de madera.
Para mantener la madera viva y resistente, también es recomendable utilizar el acabado de aceite.. A menudo, este proceso también se puede realizar tan pronto como haya comprado la tabla de cortar, no solo con el tiempo para darle una nueva vida. Como hemos dicho, la madera es un material muy absorbente, porque es porosa y cuando el aceite entra en contacto con ella, la revitaliza. El aceite también le da un color más vivo a nuestra tabla de cortar, la rejuvenece y elimina todas las impurezas presentes. Además, el aceite garantiza a la madera cualidades hidrófugas , favoreciendo una mayor higiene y limpieza cuando se utiliza en contacto con alimentos. Otros beneficios son que el aceite le da a la madera hidratada una delicada suavidad y un efecto brillante y natural, haciendo que la tabla de cortar quede como nueva.

El plástico

Las tablas de cortar de plástico se pueden lavar en el lavavajillas; de lo contrario, puede usar productos de lavado naturales. Con limón, sal gruesa, agua y una esponja es posible eliminar la suciedad y las líneas negras de la tabla de cortar de polietileno. Otro método es usar agua y alcohol, teniendo cuidado de enjuagar bien la tabla de cortar.

Acero

La tabla de cortar de acero se puede meter en el lavavajillas porque no sufre otras temperaturas. O puede limpiarlo con un detergente para platos común y una esponja (no en el lado abrasivo porque corre el riesgo de rayarse) o un trapo para eliminar todo el exceso de suciedad.

Vidrio y mármol

Dado que ambos materiales son muy sensibles a los golpes, no se recomienda lavarlos en el lavavajillas. sería mejor desinfectarlos con una esponja suave y un detergente para quitar la suciedad y evitar rayones o líneas en la tabla de cortar.

¿Es importante la marca?

Más que mirar la marca, es importante mirar el tipo de material del que está hecha una tabla de cortar de acuerdo a nuestras necesidades. Sin embargo, hay algunas marcas que representan la parte superior de la gama, como Virginia Boys Kitchens y OneClod . Estas marcas son una garantía en el sector culinario, si quieres comprar un producto válido que perdure en el tiempo. En cambio, Brabantia y Fackelmann son marcas populares y tan ampliamente conocidas que producen buenos productos a precios razonables.

¿Importa el precio?

Un material de buena calidad seguramente tendrá un precio más alto que una tabla de cortar hecha de material poco resistente. Las tablas de cortar de nogal u otro buen tipo de madera o acero inoxidable pueden llegar a costar hasta 70 euros . El alto precio se justifica por el excelente tipo de material y su resistencia que garantizará calidad y eficiencia durante años desde su compra.

Preguntas frecuentes

¿Con qué aceites tratar las tablas de cortar de madera?

Para limpiar una tabla de cortar de madera y garantizar la higiene, limpieza y suavidad existen varios tipos de aceite que se pueden utilizar para hacer el acabado aceitoso. Veamos algunos de los más recomendados:

  • Aceites vegetales (semilla y oliva) : son los más adecuados para entrar en contacto con la madera porque la nutren e hidratan renovándola;
  • aceite de linaza : se puede utilizar tanto cocido como crudo y es el aceite más utilizado para el acabado de las tablas de cortar. El horneado, que tiene un color más oscuro y un olor más intenso, es el más indicado para completar el acabado.

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