Los mejores termómetros de cocina
El termómetro de cocina es un accesorio verdaderamente indispensable para quienes se deleitan con la preparación de platos más o menos elaborados. Esta herramienta, de hecho, permite controlar la temperatura de los alimentos, lo que le permite obtener una cocción perfecta incluso en el hogar y para quienes cocinan a niveles no profesionales. Los amantes del mundo de la cocina habrán notado que en muchas recetas, dulces o saladas, se informan temperaturas muy precisas: para muchos platos, por lo tanto, es necesario controlar cuidadosamente la temperatura suministrada, para garantizar resultados óptimos.
Hasta hace algún tiempo el uso del termómetro estaba relegado al ámbito de la alta cocina o la restauración; hoy, sin embargo, es posible encontrar en el mercado muchos modelos aptos para uso doméstico, más compactos y versátiles pero igualmente eficientes. Sin embargo, los termómetros de cocina no son todos iguales; por ello, dado el gran surtido, es fundamental conocer las características de estos productos para encontrar el modelo que mejor se adapta a nuestras necesidades.
En esta guía de compra, por tanto, observaremos las diferencias tecnológicas y estructurales de los diferentes tipos de termómetros de cocina, centrándonos en el tipo de uso que mejor se adapta a los distintos modelos.
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Guía de compra ¿Qué producto comprar?
¿Para qué se usa el termómetro de cocina?
El termómetro de cocina es un accesorio verdaderamente indispensable para quienes se deleitan con la preparación de platos más o menos elaborados. Esta herramienta, de hecho, permite controlar la temperatura de los alimentos, lo que le permite obtener una cocción perfecta incluso en el hogar y para quienes cocinan a niveles no profesionales. Los amantes del mundo de la cocina habrán notado que en muchas recetas, dulces o saladas, se informan temperaturas muy precisas: para muchos platos, por lo tanto, es necesario controlar cuidadosamente la temperatura suministrada, para garantizar resultados óptimos.
Hasta hace algún tiempo el uso del termómetro estaba relegado al ámbito de la alta cocina o la restauración; hoy, sin embargo, es posible encontrar en el mercado muchos modelos aptos para uso doméstico, más compactos y versátiles pero igualmente eficientes. Sin embargo, los termómetros de cocina no son todos iguales; por ello, dado el gran surtido, es fundamental conocer las características de estos productos para encontrar el modelo que mejor se adapta a nuestras necesidades.
En esta guía de compra, por tanto, observaremos las diferencias tecnológicas y estructurales de los diferentes tipos de termómetros de cocina, centrándonos en el tipo de uso que mejor se adapta a los distintos modelos.
¿Qué tipos de termómetros de cocina existen?
Hoy en el mercado es posible encontrar muchos modelos diferentes de termómetros de cocina, donde cada tipo es más o menos adecuado para usos específicos y las diferencias entre los productos son principalmente de naturaleza estructural. De hecho, el mecanismo operativo es en casi todos los casos digital; termómetros analógicos(que recuerdan al reloj clásico) se utilizan principalmente para detectar la temperatura ambiente de cámaras de cocción, cámaras de levadura y para preparaciones específicas como chocolate templado o caramelo. Además de mantener bajo control la temperatura de las habitaciones, en la cocina también es fundamental identificar la temperatura de cocción: esto implica que, para obtener resultados óptimos, es necesaria una detección mucho más precisa.
Veamos en detalle cuáles son los principales tipos de termómetros de cocina y sus respectivas peculiaridades.
Termómetro digital de inserción
El termómetro de cocina de inserción se caracteriza por una » aguja » que debe insertarse dentro del alimento y por un cuerpo más pequeño en el que hay una pantalla para leer la temperatura detectada. El mecanismo de funcionamiento es digital : esto significa que, al insertar la parte puntiaguda en el interior del alimento, la temperatura exacta del plato aparecerá en el display en unos segundos. Este tipo es particularmente adecuado para diferentes tipos de carnes y pescados , mientras que no es adecuado para fritos, fermentados o postres.
Termómetro de sonda digital
Este tipo de termómetros se caracteriza por una sonda de longitud variable , conectada a un cuerpo de forma redondeada en el que está presente una pantalla y botones dedicados a los distintos ajustes. Los termómetros de sonda digital se consideran los productos más versátiles ya que se adaptan bien a casi todas las preparaciones; también se pueden utilizar para detectar la temperatura de hornos, cámaras de levadura y líquidos.
Termómetro digital infrarrojo
El primer elemento que diferencia a este tipo de termómetros de cocina de los demás observados anteriormente es el hecho de que estos productos no requieren contacto para la detección de temperatura: en realidad son modelos que detectan los niveles de calor mediante tecnología infrarroja . El mecanismo de operación es siempre digital y le permite ver la temperatura detectada en una pantalla en términos muy precisos. Este tipo de termómetro también es muy versátil y se adapta bien a diversas preparaciones; sin embargo, no es útil para detectar la temperatura interna de cámaras de cocción como hornos u hornos o cámaras de levadura.
¿Qué tipo de termómetro utilizar para los distintos platos?
El uso del termómetro de cocina es muy sencillo e intuitivo , aunque existen algunas diferencias según el tipo de producto y la preparación a monitorizar. Desde el punto de vista práctico, casi todos los termómetros de cocina están equipados con un botón que permite la ‘ activación y apagado ; la mayoría de los productos también están equipados con sensores que permiten detectar la temperatura casi instantáneamente, para proporcionar datos útiles y fiables. Dependiendo de los platos, sin embargo, serán necesarias diferentes operaciones: por ejemplo, verificar la temperatura de un bistec es un proceso inmediato, mientras que verificar la temperatura interna de una cámara de fermentación es un proceso prolongado. Precisamente por ello observaremos los mecanismos de funcionamiento a partir de los platos que, más comúnmente, requieren un control de temperatura.
La clasificación de los termómetros de cocina, de hecho, en muchos casos se hace en base a las posibilidades de uso y no a las características técnicas: para encontrar el producto que más se adapta a tus necesidades, por lo tanto, también es necesario observar este factor, para que comprar un modelo que refleje las necesidades individuales.
- Termómetro de carne : para controlar la cocción de la carne, el termómetro más adecuado es el digital en inclusión . Este tipo de termómetro se utiliza porque es necesario para detectar la temperatura interna de la loncha de carne: por lo tanto, la punta del termómetro debe insertarse en el centro de la loncha, alejada del hueso o de las partes más duras. La temperatura ideal varía según la carne y según el corte, aspecto que observaremos con más detalle en los siguientes párrafos;
- Termómetro para freír: freír es un método de cocción muy delicado. La temperatura ideal del aceite, denominada punto de humo, cambia según el tipo de aceite y debe mantenerse constante durante el tiempo que dure la preparación. Precisamente por eso, los termómetros más adecuados para este tipo de preparación están equipados con un clip que permite enganchar el aparato a la sartén , sumergiendo completamente la sonda en el aceite. Pueden ser tanto analógicos como digitales;
- Termómetro de horno : monitorizar la temperatura de una cámara de cocción (hornos u hornos) es muy útil en algunos tipos de preparaciones, tanto es así que en el mercado es posible encontrar hornos que cuenten con esta tecnología integrada. Sin embargo, estos productos suelen ser bastante caros. Por lo tanto, si no desea comprar un horno nuevo pero aún desea experimentar con métodos de cocción particulares (por ejemplo, aceite de cocina, cocción al baño María o cocción al vacío), deberá equiparse con un termómetro que permita usted para controlar la temperatura. Además este tipo suele tener un clip que permite acoplar el accesorio a la rejilla interna y puede ser tanto analógico como digital;
- Para termómetro de chocolate : si sois amantes de este noble ingrediente sabréis que templar el chocolate es una fase fundamental de casi todas las preparaciones a base de esta materia prima: para realizar este paso en el mejor de los casos, por tanto, es necesario disponer de un termómetro para No pierdas de vista la temperatura. Los chocolates para termómetros, que son fundamentales en la panadería, son diferentes a los tipos previamente observados: en realidad son termómetros analógicos con alma en mercurio y un plástico duro exterior, que son capaces de medir temperaturas que van desde -30 ° C a + 50 ° C.
- Termómetro de caramelo : este termómetro especial es adecuado para medir la temperatura de azúcares o líquidos : por eso es muy útil para la preparación de algunos postres que requieran la pasteurización de huevos (por ejemplo tiramisú), para caramelo o para hacer queso en casa . También en este caso se trata de un termómetro analógico con núcleo de mercurio; por tanto, el producto será muy similar al termómetro de chocolate, solo que cambia el rango de temperatura, que, en este caso, es menos amplio;
- Termómetro de vino : es un termómetro que puede ser tanto analógico como digital . Debe sumergirse en el interior de la botella para comprobar que la temperatura es la adecuada para el tipo de vino a servir. Sin embargo, en el mercado es posible encontrar muchos productos dedicados a la conservación del vino que ya cuentan con termómetro integrado (si eres un amante del vino y quieres conservar diferentes botellas, te recomendamos que eches un vistazo a nuestra guía de compra. bodegas ).
Rango de temperatura y sensibilidad a las variaciones.
Un aspecto importante a tener en cuenta a la hora de buscar el termómetro de cocción más adecuado a sus necesidades se refiere al rango de temperatura que se puede calcular y la sensibilidad a variaciones del modelo específico, elementos que determinan la adaptabilidad del termómetro a las diferentes preparaciones. El rango de temperatura suele estar ligado al final del precio del producto: un modelo profesional o semiprofesional permitirá detectar temperaturas de hasta 350 ° C , mientras que los modelos de uso doméstico generalmente informar de un máximo de 250 ° C . La temperatura mínima varía según los modelos y a un precio: el más gradación Incluso bajo es de alrededor de -50 ° C . La sensibilidad a las variaciones también es importante: para algunas preparaciones, como chocolate templado, la detección debe ser muy precisa. Nuestro consejo es, por tanto, elegir modelos que tengan un amplio rango de temperatura y un alto grado de precisión : los productos de este tipo tienen una mayor versatilidad y se pueden utilizar para diferentes usos.
¿Cuáles son los mejores materiales para el termómetro de cocina?
La cuestión de los materiales depende mucho del tipo de termómetro y del tipo de uso que mejor se adapte al modelo específico. Ya hemos visto, de hecho, que algunos modelos diseñados para preparaciones particulares como el chocolate templado o el caramelo están equipados con un alma en mercurio y una carcasa exterior de plástico duro, mientras que otros (por ejemplo, termómetros de horno) están fabricados íntegramente en acero inoxidable. acero.
Los termómetros digitales , tanto de sonda como de inserción, suelen estar hechos de diferentes materiales: la parte que debe entrar en contacto directo con los alimentos es de metal (acero inoxidable o aluminio templado) mientras que el cuerpo es de plástico duro.
Los termómetros infrarrojos , por otro lado, casi siempre están hechos de plástico duro , ya que ningún componente debe entrar en contacto directo con los alimentos.
En general es posible afirmar que los termómetros en metal se deteriorarán más difícilmente y son más resistentes a las altas temperaturas , por lo que también tendrán un precio más alto que los modelos de plástico duro.
Por lo tanto, la elección del mejor producto depende completamente de sus necesidades: sin embargo, es importante asegurarse de que los materiales sean completamente no tóxicos (por lo tanto, libres de sustancias nocivas como el BPA) y que sean adecuados para un uso bastante alto. temperaturas.
¿Cuáles son las temperaturas ideales para las distintas preparaciones?
El último paso a seguir antes de comprar el termómetro de cocina es asegurarnos de que el modelo elegido se puede utilizar para las preparaciones que queremos monitorizar, y para ello, sin embargo, es necesario conocer las temperaturas de servicio ideales de los distintos platos . Observar la temperatura de todos los alimentos es realmente imposible: por eso hemos optado por centrarnos en las dos preparaciones más habituales y a la vez más delicadas: la carne a la brasa y la fritura.. En estas tablas resumen veremos, por tanto, cuál es la temperatura ideal para los tipos de carne más habituales y cuál es el punto de humo de los distintos aceites utilizados para freír; de los valores reportados se desprende que el uso del termómetro es realmente importante para obtener platos perfectamente cocinados incluso para preparaciones caseras.
Tipo de carne | Tipo de cocción | Temperatura | |
---|---|---|---|
Carne de vaca | Poco hecha | 45 ° C – 50 ° C | |
Promedio | 52 ° C – 58 ° C | ||
Bien hecha | 82 ° C – 85 ° C | ||
Cerdo | Bien hecho | 72 ° C – 75 ° C | |
Pollo | Bien hecho | 82 ° C – 90 ° C | |
Cordero | Medio | 52 ° C – 58 ° C | |
Bien hecho | 79 ° – 85 ° C |
Tipo de aceite | Temperatura | |
---|---|---|
Aceite de oliva virgen extra | 205 ° C | |
Aceite de cacahuete | 225 ° C | |
Aceite de soja | 238 ° C | |
Aceite de girasol | 227 ° C | |
Aceite de colza | 204 ° C | |
Aceite de semilla de maíz | 232 ° C (178 ° C sin refinar) | |
Manteca de cerdo | 240 ° C | |
Manteca | 150 ° C (si se aclara 250 ° C) |
Respuestas a tus Preguntas comunes
¿Qué termómetro es mejor para la cocina?
El mejor termómetro para la cocina sería el termómetro OXO, ya que es práctico, útil y barato. Es esencial tener un termómetro de cocina para lograr el punto perfecto en carnes y asados.
¿Qué marca de termómetro es la mejor?
Según el fragmento de texto, la marca de termómetro recomendada es Braun TempleSwipe BST200 para medir la temperatura de la frente, mientras que el Beurer FT09 es ideal para aquellos que buscan un modelo sencillo, económico y funcional.
¿Qué termómetro es más fiable?
El termómetro en el recto ofrece datos más fiables que los de tecnología infrarroja.
¿Qué termómetro es más certero?
El termómetro más certero sería el termómetro digital, ya sea axilar de punta rígida o flexible, debido a su precisión y facilidad de uso. También se menciona que los termómetros de galio son recomendables, aunque no se especifica su nivel de precisión en comparación con los termómetros digitales.