Las mejores ollas de cocción lenta
La olla de cocción lenta ha tenido una amplia difusión en Estados Unidos desde los años 70, cuando las nuevas necesidades de la vida moderna comenzaron a exigir una mayor rapidez y optimización de tiempos incluso en la organización del hogar y la vida familiar.
Para cubrir estas necesidades, las propiedades características de la olla de cocción lenta te permiten cocinar platos incluso dejándolos desatendidos, cuando no estás en casa, o mientras estás haciendo otra cosa, sin riesgo de quemar la cena.
Es decir, la olla de cocción lenta solo requiere la preparación de los ingredientes y un cuidadoso ajuste del programa que mejor se adapte a la receta que pretendes preparar. Luego, con la «olla eléctrica» no tendrás que preocuparte por comprobar constantemente el grado de cocción, sino que es necesario utilizar los métodos de cocción más tradicionales, como la cocción en una sartén o en el horno.
Como su nombre indica, la olla de cocción lenta se caracteriza precisamente por una cocción muy lenta a baja temperatura , que casi nunca llega a los 100 ° C y por tanto se mantiene por debajo de la temperatura de ebullición, por tanto las posibilidades de quemar alimentos son muy reducidas.
La olla de cocción lenta, de hecho, suele funcionar con temperaturas entre 60 ° C y90 ° C . Las ventajas de cocinar a bajas temperaturas incluyen una mejor conservación de las vitaminas y minerales que contienen los alimentos. Además, este tipo de cocción permite mantener los alimentos blandos e hidratados, sin necesidad de añadir cantidades excesivas de aceite, por lo que es apta para dietas dietéticas .
Por otro lado, sin embargo, la olla de cocción lenta no es adecuada para quienes quieren «improvisar» cenas, precisamente porque este aparato cocina muy lentamente. Un buen modelo de olla de cocción lenta es capaz de preparar una gran variedad de platos., como guisos, verduras al vapor, sopas y risottos, pero también salsas, bebidas, postres y budines que pueden requerir una cocción prolongada a baja temperatura.
La olla de cocción lenta o olla eléctrica es un aparato especialmente útil para quienes trabajan todo el día y no tienen tiempo para cocinar. De hecho, con la olla de cocción lenta puede planificar la preparación de una buena comida caliente para que esté lista cuando regrese a casa para cenar. Solo tendrás que preocuparte de preparar los ingredientes y preparar el programa de cocción ideal.
Como acabamos de señalar, la versatilidadde la olla eléctrica representa un aspecto fundamental: de hecho, cuanto más pueda ofrecer una olla eléctrica una amplia variedad de cocciones, más valiosa será. Por lo tanto, comenzaremos a explicarle el factor relacionado con los tipos de cocción posibles, y luego le hablaremos sobre los otros factores determinantes para elegir su olla de cocción lenta ideal, a saber, las funciones, la estructura, la facilidad de uso y finalmente los accesorios suministrados y piezas de repuesto.
Qué encontrarás en esta guía:
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1. Olla de barro SCCPBP605
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- Plato interior apto para lavavajillas
- No permite una regulación precisa de la temperatura.
2. Electrolux ESC7400
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- Plato apto para lavavajillas
- No se suministran accesorios
- Configuraciones no personalizables
3. Olla de barro CSC026
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- temporizador programable
- No permite la regulación del termostato.
4. Olla de barro CSC046X
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5. Russell Hobbs 22740-56
VER OFERTA EN AMAZONRussell Hobbs 22740-56 es actualmente una de las ollas de cocción lenta más vendidas , preferida por aquellos que necesitan un producto barato y fácil de usar . Los aspectos más positivos que encontramos son sin duda la posibilidad de lavar la olla interior y la tapa en el lavavajillas , la posibilidad de extraer la olla interior y usarla directamente sobre la estufa y la presencia de la función de mantener caliente.. Por lo tanto, la olla de cocción lenta Russell Hobbs 22740-56 se recomienda para aquellos que necesitan una olla eléctrica eficiente y que no tienen necesidades particulares con respecto al control de temperatura y el ajuste manual de los ajustes de cocción, mientras que no se recomienda para aquellos que buscan un modelo muy grande. y funcional.
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- Olla interior no cerámica
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PROS
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CONTRAS
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CONTRAS
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Guía de compra ¿Qué producto comprar?
5 factores decisivos para elegir la olla de cocción lenta
1. Tipos de cocina
La olla de cocción lenta ha tenido una amplia difusión en Estados Unidos desde los años 70, cuando las nuevas necesidades de la vida moderna comenzaron a exigir una mayor rapidez y optimización de tiempos incluso en la organización del hogar y la vida familiar.
Para cubrir estas necesidades, las propiedades características de la olla de cocción lenta te permiten cocinar platos incluso dejándolos desatendidos, cuando no estás en casa, o mientras estás haciendo otra cosa, sin riesgo de quemar la cena.
Es decir, la olla de cocción lenta solo requiere la preparación de los ingredientes y un cuidadoso ajuste del programa que mejor se adapte a la receta que pretendes preparar. Luego, con la «olla eléctrica» no tendrás que preocuparte por comprobar constantemente el grado de cocción, sino que es necesario utilizar los métodos de cocción más tradicionales, como la cocción en una sartén o en el horno.
Como su nombre indica, la olla de cocción lenta se caracteriza precisamente por una cocción muy lenta a baja temperatura , que casi nunca llega a los 100 ° C y por tanto se mantiene por debajo de la temperatura de ebullición, por tanto las posibilidades de quemar alimentos son muy reducidas.
La olla de cocción lenta, de hecho, suele funcionar con temperaturas entre 60 ° C y 90 ° C . Las ventajas de cocinar a bajas temperaturas incluyen una mejor conservación de las vitaminas y minerales que contienen los alimentos. Además, este tipo de cocción permite mantener los alimentos blandos e hidratados, sin necesidad de añadir cantidades excesivas de aceite, por lo que es apta para dietas dietéticas .
Por otro lado, sin embargo, la olla de cocción lenta no es adecuada para quienes quieren «improvisar» cenas, precisamente porque este aparato cocina muy lentamente. Un buen modelo de olla de cocción lenta es capaz de preparar una gran variedad de platos., como guisos, verduras al vapor, sopas y risottos, pero también salsas, bebidas, postres y budines que pueden requerir una cocción prolongada a baja temperatura.
La olla de cocción lenta o olla eléctrica es un aparato especialmente útil para quienes trabajan todo el día y no tienen tiempo para cocinar. De hecho, con la olla de cocción lenta puede planificar la preparación de una buena comida caliente para que esté lista cuando regrese a casa para cenar. Solo tendrás que preocuparte de preparar los ingredientes y preparar el programa de cocción ideal.
Como acabamos de señalar, la versatilidad de la olla eléctrica representa un aspecto fundamental: de hecho, cuanto más pueda ofrecer una olla eléctrica una amplia variedad de cocciones, más valiosa será. Por lo tanto, comenzaremos a explicarle el factor relacionado con los tipos de cocción posibles, y luego le hablaremos sobre los otros factores determinantes para elegir su olla de cocción lenta ideal, a saber, las funciones, la estructura, la facilidad de uso y finalmente los accesorios suministrados y piezas de repuesto.
Temperaturas y tiempos de cocción
Una olla eléctrica de buena calidad debe ser capaz de hacer recetas muy diferentes, ofreciendo así diferentes tipos de cocción .
La cocción lenta es el modo principal, puede variar según el tiempo y la temperatura de cocción. Dependiendo del modelo de olla de cocción lenta, puede elegir entre diferentes niveles de temperatura y tiempos de cocción. Para que entiendas mejor de qué estamos hablando, te damos algunas pautas:
- 78 ° C : cocción muy lenta a fuego lento
- 84 ° C : cocción a temperatura media-baja
- 96 ° C : cocción dulce
En general, se puede decir que los tiempos de cocción varían según la cantidad de alimento contenido en la olla, el tipo de alimento a cocinar y la temperatura ambiente .
En las instrucciones del producto encontrará algunas referencias sobre ingredientes, cantidades, ajustes y tiempos de preparación relacionados.
Por ejemplo, para una cantidad de carne de res entre 1,5 y 1,8 kg, tendrá que utilizar el modo de cocción baja durante unas 6 horas o la cocción media durante 3-5 horas.
Otros métodos de cocción
En los mejores modelos hay otros tipos de cocción posibles:
- Cocción a fuego alto : también se llama cocción salteada , y es útil para blanquear alimentos y darles un ligero dorado, antes de poner la cocción a fuego lento.
- Cocción al vapor : con la cantidad adecuada de agua, una buena olla de cocción lenta también debería permitirle cocinar al vapor arroz y verduras. Este tipo de cocción es especialmente adecuado para mantener las propiedades de los alimentos y para una dieta aún más dietética y saludable.
Por último, existen ollas de cocción lenta que te permiten también cocinar pasta, risotto y preparar comida en tarros al vacío. Estas cacerolas eléctricas son las que permiten que el agua alcance temperaturas superiores a las estándar.
También señalamos que algunos alimentos que requieren tal vez 8 horas de cocción pueden no estar completamente listos aún, aunque hayan transcurrido los tiempos recomendados. En este caso, la experiencia en la cocina te ayudará a regularte y a perfeccionar los tiempos y métodos de cocción.
Potencia
Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según la potencia de la olla de cocción lenta, así como según la humedad ambiental y la altitud. Habitualmente el vataje de este tipo de electrodomésticos es bajo, y ronda los 250 vatios , precisamente porque esta olla cocina a baja temperatura por tiempos prolongados y no requiere un calentamiento rápido a altas temperaturas como puede ocurrir en el caso de un horno.
En el caso de macetas que pueden alcanzar altas temperaturas, por otro lado, puedes encontrar un vataje superior, incluso 1500 vatios.
2. Funciones
Siguiendo las consideraciones que se acaban de hacer, es evidente que las funciones de este aparato están íntimamente ligadas a los posibles tipos de cocción y, por tanto, constituyen el factor inmediatamente siguiente a considerar.
Las distintas funciones disponibles son regulables gracias a los controles en la base del bote, y en el mejor de los casos se pueden resaltar gracias a la presencia de un display o un icónico sistema de botones.
Por tanto, las funciones principales serán:
- Encendido / apagado : esta es la función clásica de encendido y apagado
- Regulación de cocción lenta : como ya hemos visto, las mejores ollas de cocción lenta permiten elegir entre varios tipos de cocción lenta, más o menos intensa, desde un mínimo de 2 niveles preestablecidos, hasta 4 o más. También hay ollas de cocción lenta aún más avanzadas que le permiten ajustar la temperatura de una manera extremadamente precisa, también gracias al uso de libros de recetas.
- Temporizador : seguramente la presencia de un temporizador puede ayudarte a gestionar el tiempo de preparación de los alimentos. En los modelos más avanzados encontrarás la posibilidad de configurar el temporizador hasta 24 horas
- Función mantener caliente : algunos modelos permiten mantener calientes platos ya cocinados. Los tiempos disponibles para esta función pueden variar, y claramente será preferible una olla de cocción lenta capaz de mantener los alimentos calientes durante un mayor número de horas.
- Función buffet : en algunos modelos más sofisticados, también puede estar presente la función buffet, que debería garantizar una temperatura ligeramente superior a la de mantener el calor. Con esta configuración podrás servir los platos en una cena con amigos, sin correr el riesgo de que se enfríen
3. Estructura
La estructura es un elemento muy importante para la elección de la olla de cocción lenta, ya que según ella la capacidad interna variará, y es bueno comprobar que esta es apta para el número habitual de comensales para los que cocinas.
Por lo tanto, puede elegir entre una olla de cocción lenta más o menos grande y, por lo tanto, más o menos grande. Por esta razón, consideramos que la capacidad es el elemento estructural más importante de la olla de cocción lenta.
Capacidad y peso
Tenga en cuenta que una olla de cocción lenta puede tener distintas capacidades expresadas en litros. A continuación encontrará algunos datos de referencia:
- Olla de cocción lenta pequeña para 2 personas : puede tener una capacidad de unos 2,5 litros y un peso de 3 kg
- Olla de cocción lenta mediana para 4 personas : puede tener una capacidad de 3,5 litros y un peso de unos 4 kg
- Olla de cocción lenta grande para 8 personas : puede alcanzar casi los 7 litros y pesar hasta 6 kg
En relación a la capacidad interna, las medidas y por tanto las dimensiones de este tipo de producto también variarán. Para las dimensiones debes tener en cuenta que una olla de cocción lenta para 4 personas puede tener unas dimensiones de unos 30 x 30 x 30 cm .
Las dimensiones son importantes no solo para la superficie de apoyo durante el uso, sino también para el espacio que necesitará para guardar la máquina. Y es precisamente por eso que, independientemente de la capacidad interna, será importante evaluar qué tan compacto es este electrodoméstico .
La olla de cocción lenta consta de una olla eléctrica conectada a la red de cable con una toma de corriente. Los principales elementos que lo constituyen son:
- Estructura externa : posiblemente en acero inoxidable , equipada con asas y elemento calefactor interno
- Recipiente interno extraíble : en la mayoría de los casos es de cerámica , alternativamente lo encontrarás en materiales antiadherentes. También debe estar equipado con asas . La cerámica conduce bien el calor y lo distribuye de manera uniforme, pero al mismo tiempo es un material delicado que podría dañarse con los cambios rápidos de temperatura. Por esta razón, en las instrucciones del producto a menudo encontrará «no introduzca alimentos congelados» o «no introduzca alimentos demasiado calientes».
- Tapa : posiblemente deba ser de vidrio , para que puedas ver el interior, sin tener que abrirla y dispersar el calor si quieres controlar el estado de cocción
Estos elementos estructurales determinan la capacidad , peso y volumen del producto, además de ser relevantes para la practicidad de uso que trataremos en el siguiente punto.
4. Practicidad de uso
También hay algunos aspectos que pueden favorecer la facilidad de uso y que por tanto puedes tener en cuenta a la hora de seleccionar la olla de cocción lenta que más te convenga. Veámoslos a continuación.
Pantalla y tipo de controles
La presencia de la pantalla en la estructura de la olla es muy importante, porque le permite ver cierta información y tener más control sobre el proceso de cocción. A continuación, encontrará el temporizador y la temperatura que se muestran, así como el tipo de programa seleccionado.
Los comandos pueden ser de varios tipos. En los modelos más sencillos y económicos encontrarás unos botones, o incluso una sencilla rueda para ajustar los niveles de cocción (que en la mayoría de los casos son dos).
En virtud de esto y de lo expuesto en el apartado dedicado a los tipos de cocción, una olla de cocción lenta versátil y de calidad, además del display, contará con numerosos botones para seleccionar programas preestablecidos, así como para regular el temporizador y la temperatura.
Junto con la presencia de la pantalla, puede haber una luz de advertencia que indicará cuando la máquina está en funcionamiento.
Aislamiento térmico
Por motivos de seguridad, dado que la olla tiende a calentarse mucho, será importante comprobar que las asas y los pies estén aislados térmicamente.
También te aconsejamos que utilices la olla sobre una superficie de apoyo no especialmente delicada, que sea capaz de tolerar el calor de la olla.
Ten en cuenta que la olla tenderá a calentarse mucho incluso en el exterior, por lo que debes tener cuidado de guardarla lejos de objetos o herramientas de cocina que puedan dañarse o deformarse por el calor, como otros electrodomésticos de plástico.
Lavar
Otro aspecto importante sin duda se refiere al lavado, que debería ser posible tanto a mano como en el lavavajillas .
En cuanto al recipiente interno extraíble en cerámica o material antiadherente, tenga cuidado de que no se raye en contacto con otros objetos en el lavavajillas.
En particular, si el recipiente interior es de cerámica, espere a que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de continuar con el lavado.
5. Accesorios y repuestos
Una buena cocina eléctrica te permitirá comprar repuestos , si, por ejemplo, el recipiente interior de cerámica o la tapa de cristal están dañados.
En algunos modelos que prevén la cocción al vapor también encontrará una parrilla para colocar dentro del recipiente.
Como alternativa al grill, en los modelos multifuncionales que también incluyen cocción de pasta, puedes encontrar una cesta en forma de colador.
Algunos modelos también cuentan con una pala extraíble para mezclar el contenido, una taza medidora y varios agitadores y cucharones .
Estos accesorios adicionales pueden marcar la diferencia, especialmente si tiene la intención de utilizar la olla de cocción lenta para la preparación de risotto .
Libro de cocina
Volviendo a la centralidad del primer factor tomado en consideración, que son los tipos de cocción y por tanto las posibles recetas, un accesorio muy útil que te ayudará en la preparación de los platos es sin duda un recetario , que puedes encontrar tanto online en los sitios web de los mejores fabricantes que en forma impresa.
De hecho, los fabricantes más consolidados ponen a disposición tablas informativas o recetarios, indicando los tiempos y tipos de cocción de las distintas recetas.
Tenga en cuenta que casi siempre se encontrará un mínimo de información relacionada con los tiempos de cocción en los folletos de instrucciones presentes en el empaque del producto.
Los mejores recetarios te mostrarán diversas recetas, tanto de cocina tradicionalguisos, verduras al vapor , risottos , pero también para la elaboración de recetas sofisticadas , incluso internacionales , así como postres y salsas especiales .
Claramente, los libros de cocina reflejarán las posibilidades que ofrece cada máquina.
Otros factores a tener en cuenta al elegir la olla de cocción lenta
¿Son importantes los materiales?
Los materiales constituyentes de la olla eléctrica son importantes, especialmente en lo que se refiere al interior , porque necesariamente deben poder distribuir bien el calor y ser antiadherentes para evitar que los alimentos se peguen al recipiente.
Como ya hemos señalado, la mayoría de las ollas de cocción lenta tienen interiores de cerámica, porque este material es ideal para la cocción lenta, aunque tiene el inconveniente de ser un poco delicado y requiere un poco de atención extra durante la cocción, uso y lavado.
La tapa entonces será preferible en vidrio transparente.para permitirle ver el estado de preparación de los platos, sin tener que abrir la tapa y así dispersar el calor o el vapor.
En cuanto al exterior , sin embargo, sugerimos asegurarse de que la estructura sea de acero inoxidable confiable , lo que garantiza resistencia y larga vida , así como cualquier parrilla interna para cocinar al vapor. Los mangos de la olla y del interior deben ser de materiales cauchutados, antideslizantes y aislantes , evitando así tener que recurrir a agarraderas de tela, que pueden hacer resbalar el recipiente cerámico.
¿Es importante la marca?
Te recomendamos que confíes en marcas consolidadas y con una larga experiencia en este sector, como la empresa estadounidense Cuisinart, u otras marcas como Crock-Pot y Russell Hobbs. Una industria especializada en la producción de ollas de cocción lenta le garantizará no solo una amplia gama de modelos para satisfacer diversas necesidades, sino también un servicio al cliente personalizado y la posibilidad de comprar cualquier repuesto por separado, como tapas y contenedor interno de cerámica. , que puede ser más propenso a romperse.
¿Importa el precio?
Las ollas de cocción lenta pueden tener varios rangos de precios diferentes, que varían principalmente según las opciones de cocción y el tamaño y por tanto la capacidad, ya que el número de personas para las que se puede cocinar puede oscilar desde un mínimo de 2 personas hasta 8 personas.
Una olla de cocción lenta con un precio entre 100 y 200 euros probablemente podrá ofrecer, por ejemplo, una mayor versatilidad y la posibilidad de personalizar la cocción , disponiendo de un temporizador y un display para monitorizar la preparación. Por el contrario, una olla de cocción lenta de bajo precio puede costar alrededor de 50 euros si no menos, tendrá unas dimensiones reducidas y solo permitirá unos pocos ajustes de cocción, además probablemente estará sin accesorios ni display.
