Los mejores afiladores de cuchillos
En la cocina, el afilador de cuchillos es una herramienta que ciertamente nunca puede faltar y que te permite afilar todos los cuchillos a la perfección, dejándolos listos para usar. De hecho, un cuchillo bien afilado es un elemento esencial para todos, cocineros profesionales y no profesionales, porque permite cortar los alimentos de la mejor manera. Hay diferentes tipos en el mercado, algunos más prácticos y funcionales, otros menos.
Qué encontrarás en esta guía:
Los 5 mejores productos
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1. StilGut WT28D4STBK
VER OFERTA EN AMAZON| Tipología | Mecánica |
| Material | Nd |
| Peso | 680 g |
| Dimensiones | 14,7 x 14,2 x 10,2 cm |
- Poderoso
- Práctico y compacto
- Adecuado para cuchillos y otras herramientas de corte.
- Disponible en dos colores.
2. Piedra de afilar KunQun
VER OFERTA EN AMAZON| Tipología | piedra japonesa |
| Material | piedra no disponibletural y silicona. |
| Peso | 739 g |
| Dimensiones | 18,5 x 5,9 x 2,8 cm |
- Equipado con reposabrazos
- Base de silicona antideslizante
- Material duradero y de buena calidad.
- Adecuado para cuchillos y otras herramientas de corte.
3. Xsquo Afilamatic
VER OFERTA EN AMAZON- Poderoso
- Práctico y compacto
- Interruptor de seguridad
- Equipado con carrete de cable
4. Macom Just Kitchen 827 Prosharp
VER OFERTA EN AMAZON| Tipología | Mecánica |
| Material | discos de diamante |
| Peso | 848 g |
| Dimensiones | 24,8 x 18,6 x 9,2 cm |
- Discos de diamante
- Extraíble y fácil de limpiar.
- Ligero y compacto
- Base antideslizante con pies de goma.
| Tipo | sacapuntas |
| Material | revestimiento de diamante, estructura de metal. |
| Peso | 259 g |
| Dimensiones | 44,9 x 8,3 x 3,8 cm |
- Mango antideslizante
- Recubrimiento de diamante
- Adecuado para cuchillos y otras herramientas de corte.
- Agarre ergonómico
Comparativa de los mejores productos
PROS
- Poderoso
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CONTRAS
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PROS
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Guía de compra ¿Qué producto comprar?
Los factores decisivos para la elección del afilador de cuchillos
En la cocina, el afilador de cuchillos es una herramienta que ciertamente nunca puede faltar y que te permite afilar todos los cuchillos a la perfección, dejándolos listos para usar. De hecho, un cuchillo bien afilado es un elemento esencial para todos, cocineros profesionales y no profesionales, porque permite cortar los alimentos de la mejor manera. Hay diferentes tipos en el mercado, algunos más prácticos y funcionales, otros menos.
Tipología
Érase una vez los únicos afiladores de cuchillos disponibles comercialmente eran los manuales, incluido el afilador clásico. Quienes no quisieron realizar esta operación de forma autónoma recurrieron al afilador de cuchillos, que puntualmente se encargó de afilar y dar nueva vida no solo a los cuchillos de cocina, sino también a los cuchillos de caza y herramientas de diversos usos. Hoy, sin embargo, encontramos muchos tipos y formas diferentes , que deben evaluarse en función del uso que hagamos de ellos. En esta página comentaremos en detalle los modelos de afiladores de cuchillos más conocidos y utilizados actualmente en la cocina, mientras que no consideraremos modelos pensados para otro tipo de herramientas (por ejemplo para bricolaje y bricolaje).
Eléctrico-profesional
Estos afiladores de cuchillos se encuentran entre los mejores del mercado y se utilizan principalmente en cocinas profesionales. El afilado lleva unos minutos y se realiza a través de guías ajustables que avanzan para varios niveles de afilado (generalmente al menos dos), y en algunos modelos de muy alta gama también es posible ajustar manualmente el ángulo de afilado, una función ideal para usuarios más exigentes. Los afiladores de cuchillos eléctricos profesionales son sin duda los mejores del mercado, pero obviamente requieren una inversión mucho mayor que muchos otros modelos, por lo que hay que evaluar la compra en función del uso que harás de ellos y tus necesidades reales.
Otro elemento a tener en cuenta antes de comprar un afilador de cuchillos de este tipo se refiere a la potencia, expresada en vatios. La potencia media está entre 20 y 70 vatios . Dado que la mayor o menor potencia determina no tanto la calidad del afilado, como el tiempo que requerirá, es recomendable elegir el modelo más adecuado al uso que se hará de la herramienta: en el caso de que una gran número de cuchillos, por ejemplo en una cocina profesional, es recomendable elegir un modelo capaz de garantizar la máxima velocidad posible. Por último, recuerda que estos dispositivos no deben confundirse con las afiladoras., herramientas diseñadas especialmente para los amantes del bricolaje, que le permiten afilar no solo cuchillos, sino también tijeras, cinceles y brocas. Sin embargo, teniendo en cuenta el entorno en el que se utilizan generalmente, no son especialmente adecuados para su uso en la cocina.
Piedra japonesa
Es un producto que ha experimentado una gran popularidad en los últimos años, también gracias a que muchos cuchillos profesionales no se pueden afilar con otras herramientas, lo que dañaría la hoja. La piedra japonesa está hecha de materiales naturales (pero también se puede hacer artificialmente) y permite no solo afilar, sino también pulir la hoja. Generalmente tiene dos superficies con granos de diferente grosor (indicados por un número impreso en la propia piedra): la más grande permite realizar lo que se llama » preafilado «, mientras que la más fina tiene la función de afilar y pulir . Suele aparecer con unobase de madera o bambú y un soporte de silicona antideslizante , sobre el que se ubica la piedra. Cabe recordar que para utilizar esta herramienta se deben seguir cuidadosamente las instrucciones dadas por el fabricante (como veremos con más detalle en un párrafo dedicado). La piedra japonesa se puede utilizar para afilar cuchillos, tijeras, destornilladores y muchas otras herramientas de corte.
Manual
Existen dos tipos diferentes de afiladores de cuchillos manuales, muy populares especialmente para uso doméstico , ya que no requieren una inversión económica importante o experiencia particular para ser utilizados correctamente.
- Rueda : se trata de uno de los afiladores de cuchillos más conocidos y más utilizados, sobre todo antes de la difusión del afilador de piedra y cuchillo mecánico japonés. Son muy fáciles de usar, considerando además que el usuario no tendrá que ajustar manualmente el ángulo de afilado, un detalle importante para no dañar la navaja. Los modelos más sencillos tienen un solo nivel de afilado , mientras que los mejores también ofrecen dos o tres , y además permiten pulir la hoja. También puede tener una base de silicona que hace su uso más seguro, haciéndolo antideslizante. Al usarlo, una mano sujeta el mango y la otra pasa el cuchillo por las diferentes ranuras. Lael resultado obtenido es apto para cualquier cuchillo de uso doméstico, pero no es recomendable para cuchillas profesionales de alta gama;
- Afilador : no es realmente un afilador de cuchillos , sino que sirve para corregir y mantener el filo del cuchillo y para pulir el filo. Su uso es muy rápido y toda la operación toma solo unos segundos.
Material
Acabamos de enumerar diferentes tipos de afiladores de cuchillos y obviamente cada uno de ellos está fabricado con diferentes materiales , tanto en términos de su superficie externa como de composición interna. Veamos cuáles son los materiales más habituales para este tipo de afiladores de cuchillos.
Afilador de cuchillos eléctrico y profesional
La estructura del afilador de cuchillos eléctrico es lo que parece, al menos desde fuera, la más compleja de todas. Existen diferentes niveles de afilado del cuchillo, que corresponden a diferentes materiales. Para cada ranura y por tanto para cada nivel de afilado (desde el preafilado hasta el pulido) se deben utilizar muelas abrasivas y luego discos de un material específico que entrarán en contacto con la cuchilla, afilándola o puliéndola. Cada muela está formada por varios discos del mismo material, cada uno de los cuales tiene características específicas:
- Diamante : es el material más duro que existe y se considera el mejor para afilar una hoja. Los discos de diamante se utilizan a menudo para la fase de preafilado, mientras que se prefieren materiales más blandos para el procesamiento posterior;
- Corindón : es un mineral caracterizado por una extrema dureza y estabilidad (los rubíes y zafiros son variedades de corindón). Es el segundo mineral más duro después del diamante y se puede sintetizar fácilmente de forma artificial, mientras que si se encuentra puro en la naturaleza, se destina principalmente a los joyeros;
- Cerámica : este material se utiliza para restaurar el filo y pulir la hoja , por lo que normalmente se utiliza después de la fase de preafilado. Sin embargo, es poco probable que los modelos más baratos de afiladores de cuchillos tengan una muela abrasiva con discos de cerámica;
- Carburo de tungsteno : es un material duro y denso, muy resistente al desgaste, oxidación y altas temperaturas. Este es un excelente compromiso incluso para aquellos que hacen un uso bastante intenso del afilador de cuchillos;
- Piedra de zafiro : es el material más barato de todos los tiempos y, por lo tanto, se utiliza mucho en los afiladores de cuchillos domésticos. No puede garantizar un afilado de alta calidad, por lo que no se recomienda si tiene cuchillos profesionales.
También te recordamos que este tipo de afilador de cuchillos está equipado con pies de silicona o goma antideslizantes , que garantizan un mayor nivel de seguridad cuando la máquina está en funcionamiento. Otros modelos, en cambio, están equipados con ventosas para fijar a la mesa de trabajo y evitar que el afilador de cuchillos se mueva. Le recordamos que la máquina aún debe colocarse sobre una superficie estable y resistente .
Piedra japonesa
Son piedras naturales o artificiales : las primeras generalmente están compuestas por dióxido de silicio y sericita , mientras que las segundas pueden usar una forma muy similar, pero usando diferentes compuestos, a veces sintéticos. Si opta por comprar una piedra completamente natural, debe estar preparado para invertir cantidades altísimas (una sola piedra puede costar más de 400 €). Su formación se remonta a hace millones de años y se cree que derivan de sedimentos submarinos , dada su excelente relación con el agua . Una vez extraídos, se cortan y se les da forma. Su color tiende a amarillo, marrón o gris.y puede cambiar en toda su superficie. Tienen esquinas y bordes ásperos y astillados, pero tienen una resistencia excelente y afilan y pulen la hoja a la perfección. Incluso con piedra natural es posible tener diferentes niveles de afilado , que viene dado por la veta más o menos gruesade la piedra misma. Los modelos fabricados artificialmente tienen precios mucho más bajos y muchos usuarios los prefieren, ya que garantizan un rendimiento uniforme hasta su total consumo, a diferencia de los productos naturales, de los que solo se puede evaluar la superficie. Aunque se trata de una piedra, su resistencia a los golpes y caídas, así como a los fuertes cambios de temperatura, es muy limitada. Por tanto, será necesario prestar especial atención a su mantenimiento, especialmente si se trata de un producto completamente natural. En ambos casos, la piedra se coloca sobre una base de goma o silicona antideslizante que garantiza un mayor nivel de seguridad durante el afilado.
Manual
- Rodillo : este tipo de afilador ofrece a menudo varios niveles de afilado (normalmente dos) que corresponden a dos materiales diferentes, a saber, acero y cerámica . El primero se utiliza para alisar la hoja y así asegurar un perfecto afilado. La cerámica, como ya se mencionó anteriormente, se utiliza en cambio para el acabado y en particular para dar brillo a la hoja. El mango, por otro lado, suele estar hecho de plástico ABS y, en ocasiones, puede haber una capa de silicona debajo de la superficie que asegura una mayor estabilidad durante el uso del producto;
- Afilador : como ya se ha señalado, el acero se utiliza principalmente para mantener el filo de la hoja y pulirlo . Por lo general, cuenta con un mango de plástico o madera y un resistente marco de acero al diamante .
Peso y tamaño
El peso y las dimensiones del afilador también varían según el modelo y los materiales con los que esté fabricado. Algunos modelos son bastante pesados y voluminosos y normalmente se utilizan solo en entornos profesionales. Otros, por otro lado, tienen dimensiones más pequeñas y son bastante compactos, por lo que se pueden guardar fácilmente en un ambiente hogareño. Veámoslos con más detalle:
- Eléctrico-profesional : la forma, el peso y las dimensiones de los afiladores mecánicos pueden variar mucho de un modelo a otro. De hecho, existen productos esféricos o rectangulares , algunos de los cuales se desarrollan principalmente en altura. Las dimensiones suelen rondar los 15 x 15 x 10 cm y su peso varía entre 500 gramos y 3 kg ;
- Piedra japonesa : su peso ronda los 1-1,5 kg . Sus dimensiones son en general bastante compactas y rondan los 22 x 11 x 7 cm ;
- Manual : los afiladores de cuchillos de rueda tienen un peso reducido, que varía entre 200 y 300 gramos , mientras que las dimensiones se mantienen en torno a los 20 x 5 x 7 cm . Los sacapuntas, en cambio, desarrollan mucho en longitud, pero ni siquiera estos tienen un peso excesivo: este promedia alrededor de 200-250 gramos , mientras que las dimensiones rondan los 45 x 8 x 4 cm .
Otros factores a tener en cuenta a la hora de elegir un afilador
¿Es importante la marca?
La marca no es uno de los factores a tener en cuenta a la hora de comprar un afilador de cuchillos nuevo, es importante tener en cuenta que la calidad del producto estará relacionada con el uso que se hará del mismo. Muchas marcas producen modelos de excelente calidad y mencionamos algunos que son particularmente conocidos por su uso en el hogar: Any Sharp, Fiskars, Meterk, StilGut, KunQun y ProSharp.
¿Importa el precio?
Un precio alto seguramente corresponderá a una buena calidad de los materiales utilizados para la fabricación del afilador de cuchillos. El precio medio de una piedra japonesa artificial o un afilador mecánico ronda los 30-50 euros . Algunos modelos eléctricos, aptos para uso profesional, pueden llegar a costar hasta 100 euros . Los modelos manuales con rueda o acero en cambio tienen un precio más bajo, que parte de los 10 y va hasta los 25 euros.
Preguntas frecuentes sobre afiladores de cuchillos
¿Cómo usar la piedra japonesa para afilar cuchillos?
La piedra japonesa es un instrumento muy delicado, que requiere un mantenimiento especialmente cuidadoso, veamos brevemente qué atención requiere. Antes de comenzar a usar la piedra, debe seguir algunos pasos :
- Sumerja la piedra en agua hasta que no se vean más burbujas de aire. Este proceso tomará de 5 a 10 minutos ;
- una vez pasado el tiempo necesario en el agua, volver a mojar la piedra porque el agua hace que las micropartículas se desprendan de la piedra y creen una ligera pátina que contribuye al buen afilado de la hoja;
- asegúrese de colocar la piedra sobre una superficie sólida y resistente para evitar que se resbale durante su uso provocando accidentes peligrosos.
Una vez finalizados estos procedimientos, es posible empezar a afilar la hoja, recordando siempre mojar la piedra . Continuando con el grano más grueso para desbastarlo, hay que inclinar la hoja unos 20 grados sobre la superficie de la piedra, comenzando primero con la punta de la hoja y luego también con el resto del cuerpo. Proceda primero por un lado y luego por el otro. Una vez finalizado el desbaste se debe realizar el mismo procedimiento sobre el grano más fino , que afilará la hoja a la perfección, dándole también un toque de brillo . Una vez que haya terminado de afilar la hoja, debe enjuagar la piedra y espere hasta que esté completamente seco antes de guardarlo, mientras las cuchillas se limpiarán a fondo con agua caliente.
